韩国快照:山川素食寺

上个月，我第一次访问了韩国首尔。下面是我在一周的旅行中吃的东西。

直到我在首尔向朋友推荐食物时，我才第一次听说了这个名字寺院菜这是佛教寺庙提供的传统素食(更确切地说，是纯素食)。因为我不能一直吃油炸的东西和面条，所以我很感激能遇到Sanchon(“山村”)，首尔最著名的餐厅之一(和在世界范围内在韩国的最后一天，我和蕾切尔·杨(Rachel Yang)以及她的母亲在仁寺洞散步。这家餐厅是1981年由金渊植(Kim Yon Shik)开的，他以前是一名佛教僧侣，除了开餐馆外，他还写了三本关于素食的烹饪书。(要了解更多信息，你可以在网站上阅读对金妍植的采访嗨,首尔.）

餐厅位于一条蜿蜒小路的尽头，坐落在一座老式的房子里，在这个通常是繁忙的地区营造出一种平静、幽静的氛围。脱下鞋子后，你进入房子的庭院——也就是餐厅——装饰着美丽的手工莲花形灯笼。你可以选择坐在普通的有椅子的桌子旁，或者坐在地板上有靠垫的矮桌子旁，但当我在那里的时候，每个人都选择了后者。(我更喜欢它;这让我觉得和我的同伴以及我的食物更近了。)与佛教传统保持一致的是，餐具和大部分的餐具都是由泽尔科瓦树的木材制成的。

每人22,000元(合17.84元)，免费午餐为我们提供20多道菜。它们大多是小份量的调味蔬菜，在韩语中是namul，但仍然是很多食物。说实话，我也不知道我到底吃了什么。那里有很多不知名的山林蔬菜，用芝麻油调味，芝麻油是我最喜欢的调味料之一。除了各种调味蔬菜，还有日本菜、煎煎饼、大豆炖和豆腐。

我最喜欢的菜是甜的炒海带因为它最初的口感很脆，第一口就会融化成柔软的口感，甜与咸的结合。的丰盛的炖豆腐在那个寒冷细雨蒙蒙的早晨吃东西特别舒服。还有一种乐趣就是指尖就能吃到精心准备的蔬菜迷你自助餐。虽然我永远都不会喜欢更苦的绿色蔬菜，但我喜欢这样各种各样的口味和质地，而且，在一个罕见的时刻，不吃完饭后觉得又胀又胖。

如果你足够好奇，这里是餐厅写的完整菜单，括号里有我的评论:

1.开胃菜:当季粥(调味清淡的米粥)清水泡菜。4.薄粉饼里包着萝卜蘑菇、辣椒和其他蔬菜(我们吃的不是这道菜，是米饭和蔬菜的混合物，包在像菠菜一样的叶子里)。七种野菜，每种都有自己的调味料。泡菜6。调味的新鲜生菜。煮熟的气球花和蕨类植物的根炸海带。牛蒡、蘑菇和胡萝卜蒸豆腐 Jelly [橡子) 11。蘸有酱油和小米糖浆的小土豆。调味的野生山根特色炒杂碎[japchae由各种蔬菜和蘑菇制成。三种油炸时令蔬菜油条当季僧人最爱的蔬菜。三种应季蔬菜煎饼(基本和第14条一样，但用的蔬菜不同)大米加豆类、小米等。黄豆炖蘑菇、萝卜、红辣椒、豆腐等。19.茶20。糯米饭是我最喜欢的韩国甜点之一，一种油炸的膨化米点心叫做yugwa]

菜单上还注明，他们使用了传统寺庙食物中没有的“五种兴奋剂”(osinchae):洋葱华体会应用下载、大葱、小蒜、青椒和水芹。你可以指定你想要不含兴奋剂的菜肴。(我发现其他资料没有把青椒列为五种兴奋剂之一，但包括韭菜、香葱和罗康波。我认为洋葱和大蒜类的任何东西都是不允许的，但这五种兴奋剂是专门指韩国食材的。)华体会应用下载

虽然山川的菜单比我在旅途中吃过的大多数食物都贵，但这并不是不合理的。作为我旅途中最喜欢的一餐，如果有机会，我一定会再来一次。

Sanchon

韩国首尔钟路区110-300冠勋洞14号(地图) 82-02-735-0312
sanchon.com在这条街的开头有一家山川商店，你拐过去就可以去餐馆。