来自新加坡的快照:一个必尝的猪肉牛肉干加亚吐司三明治

在新加坡的旅行中，我从来没有像吃早餐时那样觉得自己是一个美国人塘阿食府，第四代kopitiam这对某些杀手有利卡亚烤面包而且产自(新加坡咖啡)。这不仅仅是因为我沉浸在中国南方方言的海洋中，没有笼罩在这个国家上空的模糊的英国主义。

首先是Tong Ah的kaya吐司，放在厚实的白面包上，在烤架上烤过，上面撒上一层奶油威士忌，几乎是烟熏版的卡亚这是一种浸泡了香兰叶的椰子蛋酱。对于那些可能会被典型的浓鸡蛋味(没有鸡蛋香草味)、更复杂、更粘稠的人来说，这是一款很好的入门卡亚。它也很容易接受咸黄油——或者是人造黄油?-在顶部。只需几新元，你就能得到一大堆小小的卡亚吐司三明治。

就在我们开始吃东西后不久，我们的导游加里离开了桌子，回来时带了满满一袋猪肉干。这可能不是你想要的牛肉干，而是贝克克瓦语猪肉、牛肉或羊肉块，在高温下烤焦，淋上香甜可口的调味汁。与其他肉干相比，肉瓜更新鲜(因此保存较少)，所以它可能更容易被认为是高密度的烤猪肉小块，具有甜味和烟熏风味叉烧但不是那种麻烦的三维空间。

肉瓜是隔壁的金福成这是一家牛肉干店，碰巧它还生产一些令人难以忘怀的美味果汁(我现在还梦想着芒果+猕猴桃+黄西瓜)。像我这样一个爱吃猪肉三明治的美国人，我一直以为这些是要一起吃的，所以为什么不把它们当作三明治吃呢?

显然不是，但我不在乎，因为这是我在新加坡吃过的最美味的食物之一。猪肉给甜蛋奶沙司带来了它应得的多肉、多脂肪的搭配:甜甜的、咸咸的，更甜甜的、咸咸的，被猪的咀嚼和一缕缕的焦肉放大了。所有的早餐都应该是这样的。

这就是新加坡人的饮食习惯吗?不。这个故事讲的是一个无知的美国人，当他周围有太多令人头晕目眩的美味食物时，他不得不把它们叠在一起才能吃完。

这也是为什么新加坡的户外饮食文化是一个好主意的另一个原因。当你的临街牛肉干店距离路边咖啡馆的桌子不到五步远时，这种自发性就会发生。那是什么?自发的饮食，文化和美食的奇异融合?听起来像新加坡。

塘阿食府

新加坡庆熙路36号089143 (地图) + 65-6223-5083

金福成

新加坡庆熙路34号089141 (地图) + 65-6221-4882

更多关于新加坡

• 新加坡美食简介
• 新加坡快照:你应该知道的25道新加坡菜
• 新加坡快照:10个必吃的新加坡早餐
• 来自新加坡的快照:To-Go Bag
• 新加坡快照:新加坡咖啡指南

注意:麦克斯最近的新加坡之行是由新加坡旅游局．特别感谢我们的向导，加里Koh．