来自“印度烹饪展开”的烟熏黄色豌豆(Tamatar Chana Dal)

土豆去皮，切成半英寸的小方块。把切块的土豆移到一个足够大的碗里。加入足够的冷水覆盖土豆，以防止它们氧化变黑。

将切开的豌豆放入一个中等大小的平底锅中。加水盖住并冲洗豌豆，用指尖摩擦它们(我只用一只手的手指来做这件事)。水会变得浑浊，可能会有一些碎片，比如豌豆的皮(尽管它们是无皮的)或包装上的灰尘。泄水。重复3 - 4次，直到洗完豌豆后，水变得更清澈。在豌豆锅中加入4杯水，用中火煮沸。你会看到一些泡沫浮上水面;把它捞出来扔掉。

把土豆沥干，把它们和姜黄加入豌豆中，搅拌一到两次。把火调到中低火，盖上锅盖。烹饪mélange，偶尔搅拌，直到豌豆变软，但看起来仍然紧实，土豆也煮熟，大约20到25分钟。

同时，用中火加热一个小煎锅。一旦煎锅感到热(当你用手掌靠近煎锅底部时，你会感到热)，通常在2到4分钟后，加入辣椒，香菜和孜然。烤香料，每隔几秒钟摇晃一次煎锅，直到辣椒变黑，闻起来像烟一样热，种子变成红褐色，闻起来非常香(坚果和柑橘的味道)，1到2分钟。立即将混合好的香料倒入搅拌机，放入番茄。搅拌成糊状，根据需要刮开搅拌器的内部，做成光滑的红褐色糊状，带着烟熏的香气，一定会让你大吃一惊。

豌豆煮熟后，加入番茄和香料酱。我通常会倒一些豌豆汁到搅拌器里，然后处理一秒钟，以确保我把最后一点番茄酱都弄干净，然后再把它倒回锅里。加入香菜和盐搅拌。

把火调到中火，让木豆煮沸，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到味道混合，酱汁略微变稠，大约需要12到15分钟。如果你想让酱汁浓一点，可以用勺子的背面捣碎一些豌豆和土豆。端上来的木豆是温的。