烟熏Jalapeño和酸橙蔓越莓酱配方

墨西哥胡椒酱已经成为我烧烤酱汁的“秘密成分”——给它们额外的甜味、水果味和微辣的刺激，也能很好地使酱汁变稠。虽然我们通常不会把辛辣的味道和感恩节联系在一起，但它只是一个补充烟熏火鸡．

更重要的是，为感恩节制作它甚至比制作烧烤酱更容易;如果你在做蔓越莓酱，那里面就会有足够的糖和果胶一次性把辣椒粘起来。

我先放了一些切碎的jalapeños-de-seeded，让最后的成品更有水果味，不那么辣——还有一袋12盎司的新鲜蔓越莓，一杯糖，三分之一杯水。我用酸橙汁和柠檬皮代替了通常的橙汁，这对jalapeños来说是更好的搭配。

我把这些都煮沸，直到蔓越莓开始爆裂，然后我用木勺的背面把它们砸在锅的侧面，释放出富含果胶的内部。一旦酱汁形成粘稠的凝胶，你就可以把它从火上拿下来了。

jalapeños加入了他们特有的青草味，同样温和的热量使得jalapeño果酱如此美味。它们与酸甜蔓越莓和酸橙搭配非常棒，但它们需要一些额外的东西才能真正发光。因为我要和烟熏火鸡一起上，所以在酱汁里加点烟就好了。Mezcal就是我要的。

在测试期间，我把它和a普通蔓越莓酱给一群朋友。一开始有一点害怕。我是不是把这道经典调味品做得太过头了?

不!最终，所有人都被这种更复杂、更辣、更烟熏的蔓越莓酱所吸引，它与烤火鸡完美搭配。有时，经典作品会受益于演奏。

想找只鸟来配这个吗?试试我们的烟熏，烤啊，烤啊火鸡。