烟熏烤鸡食谱

1. 鸡和擦:将盐、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合在一个小碗里。在鸡肉上涂上揉搓料调味，冷藏至少6至12小时。

2. 酱汁:在一个中等大小的平底锅中用中高火加热油，直到油发出微光。加入洋葱，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，边缘变成褐色，大约需要7分钟。加入大蒜炒香，大约30秒。加入番茄酱、苹果汁、红糖、蜂蜜、醋、糖蜜、伍斯特沙司、芥末、酱油和辣酱搅拌。煮至沸腾，然后转小火炖至稍微变稠，大约15-20分钟。从火上移开，稍微冷却。

3. 用浸入式搅拌器将酱汁搅成糊状，或者将酱汁转移到标准搅拌器的罐子中，然后加工至光滑。用盐和胡椒粉调味。如果不立即使用，转移到一个罐子，并储存在冰箱里。

4. 火了吸烟者或烧烤到225°F。按照制造商的说明将木块添加到吸烟者中，如果使用烤架，则将木块放在余烬上。将鸡放在烟熏器或烤架上间接加热，烹饪至鸡胸肉在即读温度计上达到160°F, 1 1/2至2小时。从烟熏器中取出，让鸡休息，直到冷却到可以处理。

5. 用手或两把叉子把鸡肉切成细丝，去掉鸡皮、软骨和多余的脂肪。

6. 量出3/4杯烧烤酱，备用。在一个大平底锅里加热剩下的烧烤酱。将鸡丝放入热的烧烤酱中搅拌，直到鸡肉完全加热。如果需要，可以在三明治卷上配上烧烤酱和凉拌卷心菜。

特种设备

烤架或烟熏架;浸入式搅拌器或标准搅拌器

这个食谱出现在

• 如何制作完美美味的烟熏烤鸡