烟熏土豆和刺山柑肉馅卷饼配香菜酱汁食谱

1. 填充:在一个中等深平底锅中，用冷水将土豆覆盖1英寸，加入1汤匙粗盐。大火煮至沸腾。小火煮至土豆变软，大约需要8分钟。沥干水分备用。

2. 洗净锅，晾干。用中火加热橄榄油，直到其微微发亮。加入洋葱烹饪，不断搅拌，直到变软但不变成棕色，大约需要4分钟。加入大蒜，煮出香味，大约30秒。加入墨西哥辣椒和酱汁，刺山柑，咖喱粉和土豆。搅拌均匀，轻轻捣碎土豆。加盐调味，拌入香菜。转移到一个大盘子，放在一边，直到完全冷却。

3. 面团:在食品加工机中用三次1秒的脉冲处理一半的面粉，玛莎和盐。加入起酥油块，用1秒钟的时间脉冲处理，直到面团像湿沙，约12脉冲。加入剩下的面粉，搅拌4次直到均匀。转移到一个大碗里。

4. 加入1/2杯冷水。把面团揉成球。它应该感觉有点俗气。如果干燥，每次加1汤匙水。将面团用塑料包好，冷藏至少45分钟，直到可以使用。

5. 酱汁:将香菜、胡椒粉、大蒜和酸橙汁放入搅拌机中混合。加入1/4杯水。搅拌至光滑，必要时加水，必要时刮边。用盐调味。备用。

6. 组装和烹饪:把面团均匀地分成12到16块(取决于你想要的大小)。把每一块揉成一个球。一次只做一块，用擀面杖或用压饼机把面团擀成3 1/2到4 1/2英寸的圆形。在每个面团中间放几茶匙馅料。在面团边缘刷点水，然后轻轻地对折。卷边或用叉子的尖压以封紧。放在一边，重复剩下的肉馅卷饼。

7. 烤:调整烤箱架到上下中间位置，预热到400华氏度。把肉馅卷饼放在烤盘上，刷上2汤匙油。烤至金黄酥脆，约30分钟。配上香菜酱。

8. 弗莱:在大锅或荷兰烤箱中加热2夸脱油至350华氏度。一次炸半打肉馅卷饼，偶尔搅动一下，直到金黄酥脆，大约需要4分钟。配上香菜酱。

特种设备

食物处理器,搅拌机

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