烟熏火鸡炖羽衣甘蓝菜食谱

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妮基Achitoff-Gray
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Niki Achitoff-Gray是Serious Eats的前主编，也是烹饪教育学院的毕业生。华体会app入口她很喜欢吃牡蛎，内脏和大多数可食用的东西。

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2018年8月29日更新
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Vicky沃斯克

在这道红烧羽衣甘蓝菜中，烟熏火鸡取代了传统的培根。美味的大蒜味，绿色蔬菜用红辣椒片调味，再加上一点苹果醋和柠檬汁的酸味。因为火鸡很瘦，最后我们要加一些黄油，让这些苦而嫩的绿色蔬菜像五花肉一样有丰富的口感。

为什么这个方法有效:

  • 烟熏火鸡和炖羽衣甘蓝中常见的培根一样多肉，味道鲜美。
  • 黄油的加入增加了五花肉通常提供的丰富的口感。

注意:要制作烟熏火鸡高汤，在大锅中加入1磅烟熏火鸡的骨头。加入大致切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜茎，以及两片月桂叶。加水焖2小时。滤干并丢弃固体。自制的或者从商店买来的低钠鸡汤可以用来代替熏过的火鸡高汤。

配方的事实

活动:10分钟
总:40分钟
服务:2到4份

率和评论

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  • 一大束羽衣甘蓝(1.5到2磅)
  • 一汤匙橄榄油
  • 5瓣中等大小的大蒜，切薄片
  • 一杯烟熏火鸡高汤(见注)
  • 2茶匙苹果醋
  • 1/2茶匙粗盐，再加点调味
  • 1/2茶匙黑胡椒，再加点调味
  • 1捏红辣椒片
  • 3盎司烟熏火鸡，最好是深色肉，切碎或切成一口大小
  • 1汤匙黄油
  • 2茶匙柠檬汁

方向

  1. 从羽衣甘蓝上取下排骨，将叶子彻底冲洗干净。把叶子排好，像雪茄一样纵向卷起来。把它们切成1英寸长的丝带。

  2. 在一个深锅里，用中火加热橄榄油。加入大蒜烹饪，搅拌，直到有香味，但不是棕色，1到2分钟。把羽衣甘蓝一大把地加入，搅拌直到每一种都变蔫，然后再加入下一种。加入高汤、苹果醋、盐、胡椒粉和辣椒片。小火煮，盖上锅盖，转小火。将羽衣甘蓝炖至变软，大约需要30分钟。

  3. 打开盖子，加热至中高火。加入烟熏火鸡和黄油，搅拌直到黄油完全融化，火鸡完全加热。关火，加入柠檬汁，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，就可以享用了。

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