烟熏羊肉的食谱

1. 做摩擦:混合盐，安乔辣椒粉，瓜希略辣椒粉，孜然，牛至，洋葱粉，大蒜粉，墨西哥辣椒粉和丁香粉。将烤好的羊肩肉涂上黄油调味。

2. 火了吸烟者或烧烤到250°F，加入冒烟的木块。将羊肉放入烟熏器中熏制3小时。

3. 做酱汁:在烤羊肉的时候，用荷兰式大烤箱用中火烤辣椒，偶尔用火钳翻炒。转移到一个小炖锅，盖上2杯鸡汤。大火烧开，然后转小火煮，直到辣椒完全变软，大约15分钟。备用。

4. 把油放入空的荷兰烤箱，用大火加热至微微发亮。加入洋葱和大蒜，煮大约10分钟，直到变成褐色。加入牛至、孜然、丁香粉和肉桂，煮至发香，大约30秒。加入剩下的2杯鸡汤、醋和墨西哥辣椒，煮沸。转中火慢炖，直到液体减少一半，大约20分钟。

5. 把荷兰烤箱里的所有东西，连同泡过的辣椒和泡过的辣椒汁，一起放到搅拌机的罐子里。打成泥，直到完全光滑，大约1分钟。备用。

6. 将羊肉转移到空的荷兰烤箱中。把酱汁浇在羊肉上，加入月桂叶。把盖子放在荷兰烤箱上，然后转移到烟熏或250°F的烤箱上。继续煮，直到金属串可以插入羊肉几乎没有阻力，大约2到3小时。

7. 把羊肉放到盘子里，扔掉月桂叶。把荷兰烤箱放回灶台，用中火煮酱汁至一半，大约5分钟，撇去表面多余的脂肪。将青柠汁搅拌成酱汁。

8. 解开烤羊肉。可以把羊肉拉出来，再调成酱汁立即上桌，但为了达到最好的口感和嫩度，可以把羊肉放在一个大碗里，淋上少汁的酱汁。冷藏一晚或最多五天。准备上桌时，将羊肉从液体中取出，用手或两把叉子拉成大块。把酱汁和羊肉丝放入荷兰烤箱，用中火慢炖。轻轻折叠羊肉，直到完全加热，并充分地涂上酱汁。用盐调味。配上烤玉米饼和洋葱，香菜，番茄辣酱和酸橙。

特种设备

吸烟或烧烤，搅拌机

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