来自“Pitt Cue and Co.: The Cookbook”食谱的烟熏培根擦

这种香甜可口的摩擦来自皮特库公司:烹饪书它的独特之处在于它使用了脆的和磨碎的培根来增强其肉质的烟熏感。皮特库的厨师建议将其撒在煮熟的猪排骨上，并巧妙地将其用在脆脆的面包屑上，作为他们的Hog Mac 'N Cheese的配料。他们的培根烹饪技术做出了最完美、均匀酥脆的培根，不过我建议用羊皮纸而不是蜡纸。

活动:45分钟

总:2小时

服务:14份

率和评论

7盎司培根
缺乏1／2杯烟熏马尔登海盐
1／2杯装枫糖或者软红糖
捏新鲜黑胡椒粉
捏热熏辣椒粉
捏新鲜地面茴香种子

把烤箱加热到350华氏度。准备两个重金属烤盘和两张蜡纸。
把培根夹在蜡纸和两个平底锅之间，在烤箱里烤30分钟，或者烤到焦黄酥脆。从烤箱里拿出来，把培根放在纸巾上冷却干燥。
用研钵和研杵把干培根和剩下的配料一起磨成细粉。华体会应用下载铺在干净的烤盘上进一步干燥。当完全干燥后，再磨一次，并放入密封罐。一旦罐子被打开，在一个星期内使用。

特种设备

2个边烤盘;研钵和研杵

营养成分(每份)
68	卡路里
4 g	脂肪
5克	碳水化合物
4 g	蛋白质

营养成分
份:14
每份金额
卡路里	68
% *每日价值
总脂肪4 g	5%
饱和脂肪1克	6％
胆固醇11毫克	4%
钠3736毫克	162%
总碳水化合物5克	2%
膳食纤维0 g	0％
总糖4 g
蛋白质4 g
维生素C 0毫克	0％
8毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾68毫克	1%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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