蟹肉沙拉三明治的食谱

我先承认:这是那些古怪的菜肴之一，来自一般的很多地方，没有一个特别的地方。阿奇·邦克(Archie Bunker)会把这个盘子描述为“两种都有点多，两种都不够的东西之一。”

幸运的是，我们都比阿奇更开放，尤其是在美味方面。

我从来没有考虑过非素食沙拉三明治的前景，尤其是没有考虑过把沙拉三明治和海鲜-直到我读到凯西和托尼·曼图亚诺的酒吧美食．托尼·曼图亚诺，芝加哥餐厅的主厨Spiaggia提供地中海风格的小盘，从高度复杂的(脆皮羊肩配豌豆和薄荷)，到极其简单的(烤Caciocavallo奶酪)。

这些螃蟹和鹰嘴豆“滑块”*首先是略微流线型的小型化版曼图亚诺的沙拉三明治蟹肉蛋糕(我使用罐装鹰嘴豆，调整香料的混合，使其更适合三明治，并添加了少量面粉，以帮助肉饼在油炸阶段更容易结合在一起)，他说这种蛋糕来自“西班牙南部，那里的许多烹饪灵感来自北非的摩尔人”。

我加了引号，因为在这些地方，打电话是很危险的任何东西一个滑块．

虽然他将他的北非和西班牙风味的蟹饼与希腊酸奶黄瓜(tzatziki)搭配在一起，形成了一种奇怪但美味的组合，但对于我这个新英格兰人的口味来说，一种浓郁的蛋黄酱是油炸海鲜的完美搭配。为了向摩尔人致敬，我在蛋黄酱(商店里买的就可以了)里加了大量的辣味哈里萨辣酱，这是一种以辣椒为原料的北非调味品merguez，摩洛哥蒸饺,lablabi它们的特征是复热。

为了吃起来爽口，一颗好的Bibb生菜就可以了，但我喜欢它的酥脆和小茴香的轻微茴香味。大饼或北非风味的面包卷可能不错，但是马丁的继续证明自己，成为三明治面包之王。他们的派对大小的包子有一种柔和的甜味，与天然甜的蟹肉完美搭配。

另外，我娇小的妻子可以作证，所有最好的东西都是小包装的。