慢炖韩式葱梨排骨食谱

1. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至325华氏度(160°C)。将油放入安全的荷兰烤箱，用高温加热至油光闪闪。用胡椒粉给肉大量调味，然后烤到所有的面都变成棕色，每面大约4分钟。

2. 调至中火。加入大蒜和姜，不断搅拌，直到变成棕色，大约需要2分钟。加入米林，刮掉荷兰烤箱底部的棕色碎片。加入柚子酱、酱油、苹果汁、香油、半杯水、红糖和醋搅拌均匀。

3. 小火煮，盖上锅盖，放入烤箱。炖牛肉，翻一次面，如果有必要的话，在整个烹饪过程中加入水，使牛肉半浸没在水里，直到牛肉变软，大约需要3个半小时。

4. 将牛肉转移到一个浅盘上，在荷兰烤箱中撇去烹饪汁中的脂肪。品尝烹饪汁:如果太浓缩，用水和/或味醂稀释。将玉米淀粉和剩下的两汤匙水混合，充分搅拌以去除任何结块。将玉米淀粉浆搅入烹饪汁中，用大火煮沸，煮至肉汁变稠，大约需要2分钟。配上小排骨，淋上肉汁，配上葱花和梨。

特种设备

荷兰烤肉锅

笔记

肉的外面是黑色的，实际上几乎是黑色的。别担心:这并不意味着它被烧毁了。这是因为这道菜里有很多深色的成分，比如酱油和柚子酱，黑红糖和黑醋。

提前制作和储存

小排骨可以提前两天做好并冷藏起来。只需将肉放入汁液中轻轻加热即可。食用前不要装饰。