慢而简单的潘妮朵妮蛋糕食谱gydF4y2Ba

1. 对于Biga来说gydF4y2Ba:准备烘焙的前一天晚上，用手将200克面粉、125克脱脂牛奶和一小撮酵母混合在一个中等大小的碗里，直到所有的面粉和酵母都水分充足，没有结块。用保鲜膜盖紧，在室温下放置12到16个小时。biga的大小应该翻倍。gydF4y2Ba

2. 对于浸泡者gydF4y2Ba:至少在你计划烘焙的前一天，把干樱桃、波旁威士忌和柠檬皮混合在一起。盖上盖子，在室温下放置一夜，直到水果吸收酒精。定期摇一摇，确保樱桃水分均匀。gydF4y2Ba

3. 为了面团gydF4y2Ba:将剩余的200克面粉、所有的比加干酪、蛋黄、剩余的50克脱脂牛奶和酵母放入带有面团挂钩的立式搅拌机的碗中。用低速搅拌，直到面团完全融合光滑。大约4分钟。gydF4y2Ba

4. 当最初的混合物完全混合成一个光滑的球时，加入盐和糖。继续以慢速搅拌，直到面团再次光滑，大约4分钟。gydF4y2Ba

5. 当面团再次聚集在一起时，将搅拌器调到中高速，搅拌至面团形成一个略硬但有弹性和弹性的球，大约4分钟。gydF4y2Ba

6. 把搅拌器调慢，把黄油分成小块加入。搅拌，直到黄油完全融入面团，必要时用刮刀刮下工作碗的侧面。当黄油完全融入面团时，面团会比以前更松，更有弹性，但不油腻。大约10分钟。如果面团继续感觉油腻，但你在碗里看不到任何黄油，让面团继续以慢速搅拌，直到油的感觉完全消失，最多5分钟。gydF4y2Ba

7. 当黄油完全混合后，沥干浸泡过的樱桃中多余的液体。将樱桃和烤榛子加入面团中。低速搅拌，直到面团重新形成一个连贯的球，樱桃和坚果均匀分布。gydF4y2Ba

8. 用抹刀将面团转移到撒有少量面粉的工作台上，将面团捏成球状，并将球状的面朝下放入潘妮托模具中。如果你想做更小的panettona，现在把面团分成你想要的数量，并放入适当大小的模具。面团应该填满模具的四分之一到三分之一。gydF4y2Ba

9. 把鸡蛋打匀，刷在饼上。用保鲜膜轻轻地但安全地覆盖你填充的潘妮托模具。在温暖，微潮湿的地方发酵，直到面团填满模具，大约2/3高，10到12小时。gydF4y2Ba

10. 在你计划烘焙前1小时，将烤箱架调整到中下位置，并将烤箱预热到350°F(对流烤箱为325°F)。当潘妮朵饼适当地升起时，涂上第二层蛋液，把它放在带边的烤盘上，然后放入烤箱。gydF4y2Ba

11. 将潘妮托妮饼烤至顶部呈深金黄色，用糕点测试器或刀戳入中间，取出来的时候是干净的，大约需要45分钟，在烤的过程中旋转面包。gydF4y2Ba

12. 完成后，让它冷却至少2小时，最多可以冷却一整夜。保存在塑料袋里，潘妮朵可以保持潮湿和新鲜至少4天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，数字秤，8英寸一次性潘妮托模具gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 简单自制潘妮朵妮蛋糕的诀窍?一切都在酪乳里gydF4y2Ba