裙子牛排与热辣玉米和桃子莎莎食谱

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Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
雅斯敏·法尔是一位美食作家、食谱开发者和这本烹饪书的作者保持简单。她喜欢俗气的短语、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
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2020年1月15日更新
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裙子牛排配上明亮辛辣的莎莎酱，莎莎酱由夏季玉米和桃子制成。 优思明Fahr

快速烹饪的裙子牛排上撒着烧焦的玉米莎莎酱，混合着甜美的夏日桃子，工作日的晚餐只需15分钟就能做好。

为什么这个配方有效:

  • 在烤牛排的平底锅里把玉米烤焦，让它有味道，同时烤熟的牛排休息。
  • 桃子有助于平衡jalapeño和辣椒粉的辣味。

注意:等重的襟翼、衣架或侧翼牛排可用来代替裙摆牛排。这道菜可以在室内用平底锅烤，也可以在室外用烤架烤。参见步骤3的烧烤说明。

配方的事实

5

（2）

活动:15分钟
总:15分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1汤匙孜然粉
  • 1汤匙干牛至
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 2磅的裙子牛排，切成5- 6英寸的块
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1/4杯菜籽油
  • 2穗玉米，切去玉米粒，丢弃玉米棒子
  • 1/2个中等大小的红洋葱，切丁
  • 1 jalapeño，去籽切丁
  • 2个中等大小的桃子，切丁
  • 两汤匙橙汁
  • 半杯新鲜的香菜叶和嫩茎，大致切碎

方向

  1. 在一个小碗里搅拌孜然，牛至和辣椒粉。用盐和胡椒粉给牛排调味，再抹上香料混合物。备用。

  2. 在一个12英寸的煎锅里，用中高火加热菜籽油，直到微微冒烟。加入牛排并烹饪，每1分钟翻动一次，直到即时读数温度计显示115至120华氏度(中等熟)或125至130华氏度(中等熟)，总共大约5分钟。将牛排转移到一个大盘子里，用锡箔盖住，让它休息。执行步骤4。

  3. 或者，在烤架上完成:点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。将牛排直接放在烤架的热面上烹饪，经常翻动，直到焦黄，即时读数温度计显示115至120华氏度(中等熟)或125至130华氏度(中等熟)，总共3至8分钟，取决于厚度。将牛排转移到砧板上，放在一边。

  4. 与此同时，倒出锅中所有的脂肪，只留下一汤匙，用中火加热至微微发亮。加入玉米、红洋葱和jalapeño，用盐调味。煮到玉米开始焦，洋葱jalapeño变软，大约3分钟。把玉米混合物刮到一个大碗里，加入桃子、酸橙汁和香菜搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。把牛排切成薄片，配上玉米莎莎酱。

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