挪威肉桂面包食谱Skillingsboller

在平底锅里用小火融化一块黄油。加入牛奶，加热至微温。关火。加入1/2杯糖和豆蔻，搅拌至溶解。

在一个大碗或带有面团挂钩的立式搅拌机的碗中，混合面粉、盐和速溶酵母，直至均匀。加入步骤1中的液体，揉搓至粘稠的面团形成。用手揉面时，将面团在撒有少量面粉的柜台上翻转，揉至光滑而不太粘，大约10分钟，必要时撒上面粉以防止粘连。在立式搅拌器中，用中低速搅拌，直到面团光滑有弹性。它应该远离搅拌器的侧面，但要勉强粘在底部。如果没有，加入少量面粉，让它们充分融合，直到达到正确的质地。

把面团团放在大碗里，盖上干净的毛巾。把碗放在温暖的地方，直到它变成两倍大，大约30分钟。

与此同时，将剩下的黄油条、肉桂和剩下的半杯糖放入小炖锅中，用小火加热。搅拌至黄油完全融化，然后冷却，面团发酵完毕。

把面团分成两个等量的球。

用擀面杖将一个球擀成边长约14英寸、厚1/2英寸的方形。将一半的黄油和糖的混合物铺在面团上，在顶部和底部留下1/4英寸的空隙，但两边都铺满。(可选:撒在葡萄干上。)

把面团从你身边擀成一个结实的圆木，把有接缝的一面朝下放在砧板上。用一把锋利的厨师刀把它切成1英寸长的卷，轻轻地锯。将面包卷转移到铺有羊皮纸的带边烤盘上，间隔约1/2英寸。

对剩下的面团球重复步骤6和7，使用另一个带边的烤盘(或者，如果你不介意你的面包卷粘在一起，你可以把它们都放在一个烤盘上)。用保鲜膜盖住卷，在冰箱中发酵10至12小时。

当准备好烘烤时，从冰箱中取出平底锅，放在柜台上，同时烤箱预热到450°F(230°C)。调整烤箱架到上、中、下中间位置。烤至膨化和浅棕色，8到12分钟，在烤到一半时，从上到下，从前到后旋转床单。(可选:刚出炉的时候在面包上撒些白砂糖或砂糖。面包的热量会使糖粘在一起，但不会融化。)冷却5分钟，就可以享用了。