新加坡故事:永涛福，面条汤和所有你想要的配料

这汤是我到达新加坡后的第一顿饭——第一顿早餐。它和我以前吃过的任何东西都不一样，尝过之后我立刻知道，我在这里度过的时光将是美味的食物。即使在闷热的天气里，我也会尽可能多地享用这道丰盛的热汤。

勇道Foo(也拼作“勇头福”或“勇豆腐”)是一道客家汤。“豆腐馅”的意思是“豆腐馅”，指的是用鱼或肉馅填充的大量蔬菜和豆腐。

每个美食广场都有一个这样的摊位，有些摊位提供的汤料种类比其他的要多得多。这个方法很简单:拿一个碗和一把钳子，开始挑选你想放进汤里的东西。对于谨慎的旅行者来说，它是完美的，因为你会觉得你完全控制了你的菜。

汤有底价，每样都要加价。大多数地方要求至少六件物品，这不难做到。尽量往碗里塞东西是很诱人的。

我通常喜欢吃蔬菜和豆腐类的食物，比如酿苦瓜、酿辣椒、炸豆腐、蘑菇和卷心菜。我放弃了神秘的肉类和腌鱿鱼的选择，如果他们有的话，我总是在碗里放一个煮熟的鸡蛋。

接下来，挑面条。通常有粗黄蛋粉，粗白米粉和蜜蜂胡恩或细米粉(我的最爱)。不像软弱的小麦意面，这些面条保持紧实的碗底。

把你的碗给好心的阿姨，她会把碗拿到后面，把你的附加选择切成一口大小，在小火里煮一会儿，然后把碗和刚煮好的面条和滚烫的肉汤一起还给你。你也可以选择干吃，配上甜辣酱，但我不喜欢这种绝对甜的口味——对我来说，它全程都是咸的。

至于肉汤，最经典的选择是清汤，但我总是选择味道浓郁的咖喱叻沙(我想这是相当不健康的)。椰奶、辣辣椒和海鲜的味道，如果你让它开始你的一天，它会让你一整天都精力充沛。我的永涛饭花了4新元(约合3.20美元)。这真是太便宜了，尤其是和一杯1.5美元的酸橙汁相比。