猪肉白菜炖冻豆腐汤

1. 将豆腐放入密封的容器或用塑料包裹的托盘中，冷冻至少3小时，最多6个月。完全冷冻后，豆腐会变成更深的黄色或棕色，并变得半透明。
   

2. 当准备烹饪时，豆腐完全解冻，在室温下至少3小时或在冰箱里8小时。用手掌轻轻挤压豆腐，在不损坏豆腐的情况下尽可能多地挤出水分。将豆腐切成大小相等的10块。
   

3. 把纳帕卷心菜去核，把叶子分开。从每片纳帕卷心菜叶子较粗的茎上切下嫩的部分。将嫩的部分撕成大约2英寸的小块，将粗茎切成大约5英寸乘1英寸的条状。分开保存，备用。
   

4. 在一个大的荷兰烤箱中，用中高火加热油，直到微微冒烟。加入姜，炒至边缘呈浅棕色，大约30秒。加入大蒜，煮至浅棕色，大约15秒。加入猪肉片，翻炒，直到最后一丝粉红色消失，大约30秒。
   

5. 加入切成片的纳帕卷心菜茎，煮，搅拌，直到它们开始变软，大约30秒。加入酱油搅拌，直到大部分干透，大约30秒。加入撕碎的卷心菜叶，然后加入鸡汤和水。煮开。
   

6. 将豆腐连同盐和鸡汤一起放入锅中。再次煮沸，盖上盖子，煮大约5分钟，直到纳帕卷心菜茎变软。
   

7. 如有必要，可加盐调味。加入浸泡过的米粉，煮大约2分钟，直到米粉变软并煮透(注意，烹饪时间取决于你使用的米粉的类型)。趁热与白米饭一起食用。
   

特种设备

荷兰烤箱。

笔记

你可以在许多亚洲市场找到切得很薄的五花肉和猪肩肉。

有很多种类的米粉，任何一种都可以在这里工作。在这道菜中，我更喜欢中国的米粉，尽管许多东北家庭更喜欢有嚼劲的玻璃纸面条。

提前制作和储存

豆腐可以在冰箱里保存长达6个月，然后根据需要解冻。