中草药丝质鸡汤配方gydF4y2Ba

19岁搬到纽约是我一生中最孤独的经历。我只有一个朋友(我的新室友)，所以没有家人和朋友的安全网，我转向烹饪，既是一种(半强迫的)社交方式，也是一种开拓新身份的方式。特别是，我学会了如何舒适地独处:安静地坐在我的小卧室里，享受着著名的清真餐车里的鸡肉和米饭，那是在清真食品连锁店出现之前;当我漫步在菜市场寻找根茎类蔬菜时，或者沿着唐人街的人行道寻找新鲜水果时，我自己哼着歌。当事情变得特别艰难的时候，比如当我看到大学朋友聚会的照片时，我意识到我已经完全脱离了他们的生活，或者我的室友告诉我她决定搬回德克萨斯州，我就给自己做草药丝质汤。gydF4y2Ba

从小到大，我吃过不少中药补品、汤和偏方，但很少吃这种。由于价格较高，产量较低，我们家的三代人都不适合吃丝质鸡。但就我一个人，我只担心自己的饥饿，我被肉类过道上的小包装吸引了。买一个是一种新奇的行为，即使是在城市里最阴暗、最寒冷的一天，这一行为也成为了个人庆祝的理由。这个过程很快——如果是在我妈妈给我的高压锅里做的话，在高压下只需要30分钟，所有的食材都要做好——我蜷缩在羽绒被里，端着一碗汤，然后华体会应用下载gydF4y2Ba《法律与秩序:特殊受害者gydF4y2Ba在背景中重复播放。gydF4y2Ba

中医与食品gydF4y2Ba

食物是治愈的，不仅仅是情感上的。柔滑的中草药鸡汤(www.www.jcn.com.cn)，或称“鸡毛汤”(www.jcn.tāng)gydF4y2Ba中医五季学说gydF4y2Ba他告诉我，在中医领域，它被特别认为是药用的，因为它据称对身体有作用:滋补肾脏，益气，中国人认为气是生命的本质(气)，补充血液和阴气(气)。在中医的世界里，丝鸡和其他品种的鸡在味道上被归类为“甜”(总共有五种味道:甜、酸、苦、辣和咸)和“中性”，因为它们不暖身或凉身(在上下文中，像西瓜这样的食物被认为是凉的，而肉桂被认为是暖的)，这使它成为汤的理想底料。gydF4y2Ba

目前还不清楚这些蓝灰色皮肤、毛茸茸的白羽毛的鸡最初是在中国南方以外的地方起源的，但在江西省太和县饲养的鸡现在被认为是同类中最好的。龚告诉我，它们在清朝达到了顶峰，在清朝，丝绸被用作皇帝的贡品(它们后来也出现在1915年的巴拿马-太平洋国际博览会上)。有一件事是肯定的，那就是丝鸡的味道非常浓，鸡肉的大小和味道的比例是最好的。gydF4y2Ba

各种丝质鸡汤gydF4y2Ba

柔滑的草药汤有无穷无尽的变化，随着季节的变化(你吃的东西意味着与外面的天气保持平衡)，目标接受者的疾病和地区而变化。最著名的是一种循着tcm的方法它包括枣(控制消化，帮助脾胃)、驴皮明胶(一种补充血液的成分)gydF4y2Ba与世界驴数量的严重下降有关gydF4y2Ba)、桑葚(用来对抗更年期导致的肾功能下降)和桂圆果(有镇静作用，甘甜温热)。gydF4y2Ba

然而，龚还有很多其他的建议。“如果是夏天，外面很热，你需要凉爽的草药来去除体内的湿气。她告诉我，“而在冬天，可以用姜和八角茴香、黑豆蔻等温暖的香料来增加温暖。”gydF4y2Ba

中国的每个地区也都有自己独特的做法:“四川以湿度高而闻名，人们以添加干辣椒和麻辣辣椒来对抗潮湿、沉重的空气，”美食作家、西雅图Babalio taiwan Pop Up餐厅的主厨Tiffany Ran说。东北盛产又大又甜的纳帕大白菜。在云南，香菇和该地区最著名的腌火腿将被加入汤中。”gydF4y2Ba

丝质草药汤体现了给予和养育的理念，所以它最常用于新妈妈和生病的家庭成员。由于出售的蚕丝几乎都是连头带脚的，因此肉汤特别柔滑，富含营养丰富的胶原蛋白。事实上，它已经成为一种非常受欢迎的健康解药，甚至有一些用脱水的、磨碎的蚕丝和混合草药制成的药丸。考虑到其原料的价格，它也可以在庆祝活动中供应，并用于迎接重要客人。华体会应用下载gydF4y2Ba

就我个人而言，我觉得下面发布的我的版本是最令人舒服的，它添加了大量像枣一样的枣子;甜枸杞(据说对眼睛有好处，支持肝脏和肾脏);姜;香菇(虽然不是中草药，但蘑菇通常被认为是滋阴的);还有当归根，这是一种温暖、芳香、甜美的干燥补品，看起来有点像削薄皮脱水的向日葵。“我很高兴你喜欢这种草药，”当我在采访中告诉龚时，她笑着说。“它绝对是一种专为女性设计的草药，因为它能让你的血液活跃起来(‘活血’)，并与你的身体协调一致。”gydF4y2Ba

准备丝质鸡汤gydF4y2Ba

就像汤本身一样，准备和烹饪柔滑的草药汤是一个舒缓的过程。冉教授解释说，“肥水”是在开始整个烹饪过程之前，先去除蛋白质中的血液和杂质。对于精致的丝滑汤，一种方法是将鸡肉半熟，“将其放在一碗冷水中几分钟，这样任何外来的凝固血液都会浮出水面，可以很容易地洗掉并处理掉。”gydF4y2Ba

在那之后，就是长时间的慢炖了——“几乎是真空烹调”，用龚的话说——鸡肉和香草一起慢慢炖，直到“连骨头都软了”。在我的食谱中，我加入了厨师的步骤，即在肉煮透后立即将嫩肉与胴体分离，然后将胴体放回肉汤中进行长时间的炖;这有助于防止肉变干，同时也保证了肉汤的丰富。这道汤最后的味道微妙而迷人;正如龚所说，其目的是通过在很长一段时间内提取营养，使其“纯净”。gydF4y2Ba

一次又一次，我发现自己在需要的时候会去拿丝绸汤。在纽约第一套公寓没有窗户的卧室里，它一直陪伴着我。今天，当我为丈夫和我为刚刚因癌症去世的狗哀悼时，我为它做了一批，就像我独自一人时一样令人欣慰。吃一勺是在提醒我们，我们需要被爱，值得拥有这些特别的东西。gydF4y2Ba

更新说明:gydF4y2Ba本文已更新，以澄清中医哲学的某些方面，并包括使用驴皮制品的危害信息。gydF4y2Ba