鲜虾天妇罗配香辣柚子酱配方

1. 将蛋黄酱、枸杞酱、柚子和香葱放入中碗中搅拌均匀。将虾放在铺有纸巾的烤盘上，吸干。

2. 将花生油在一个大的，沉重的荷兰烤箱或炒锅中加热到390度即时读或者用温度计油炸，大约12分钟。降低热量以保持温度。

3. 在一个大碗里把面粉和米粉搅匀。加入鸡蛋和苏打水，一只手摇动碗，另一只手用筷子快速搅拌，直到混合物完全混合。应该还有干团的面粉残留。在第二个碗里铺上三层纸巾。

4. 分两批，将虾浸入面糊中，翻面使其覆盖。拿起一把虾，让多余的面糊滴下来，小心地一次一个地滴入热油中。重复以上步骤，直到上半只虾都在煎锅里。用筷子或钢丝网不停地翻炒，直到天妇罗变成淡金黄色，非常酥脆，大约需要2分钟。将炸好的虾放入铺有纸巾的碗中，加盐调味，翻炒沥干多余的油。转移到在200华氏度的烤箱中放置有边烤盘的铁丝架上保温。让油重新加热到390华氏度，用剩下的虾重复这个步骤。

5. 将沥干的虾放入盛有酱汁的碗中，搅拌均匀。立即上桌，撒上多余的香葱。

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