牧羊人派肉卷配帕尔马干酪土豆皮和斯蒂尔顿酱配方

1. 土豆:在一个大炖锅里用水覆盖土豆，用中高火加热。煮至沸腾，用叉子刺穿后煮至变软，大约需要20分钟。沥干水分，放回锅中。加入3汤匙黄油、帕尔马干酪和牛奶。用盐和胡椒粉调味，用手持式搅拌器搅拌土豆直到松软，但不要过度混合。

2. 烘肉卷:在中号煎锅中用中火加热橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱，芹菜和大蒜，经常搅拌，直到变软半透明，大约7分钟。转移到一个大碗里，让它冷却。

3. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至375°F。在一个中等大小的碗里打匀鸡蛋和鸡汤。撒上明胶，静置5分钟。

4. 将牛肉、猪肉、小牛肉、伍斯特沙司、芥末、番茄酱、辣椒粉、百里香、3/4茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、盐盐和帕尔马干酪与冷却的洋葱混合物一起放入碗中。加入蛋液并用手搅拌。不要过度混合。

5. 用烹饪喷雾喷洒面包盘。将一半的肉轻轻地均匀地放入烤盘中，在中间纵向挖一个孔，两端都留一英寸左右，不要凹陷。用豌豆和胡萝卜填满。在上面放上剩下的肉，轻轻按压使上下两半融合在一起。把土豆泥均匀地铺在上面，用叉子叉出一个十字形图案。把剩下的2汤匙黄油切成小块，点在土豆上。将烘肉卷放入烤箱烘烤。

6. 芝士酱:当烘肉卷烹饪时，把奶酪、奶油和胡椒粉混合在一个小炖锅里。用中低火加热，不断搅拌，直到奶酪融化，酱汁变稠，大约10分钟。盖好被子，保持温暖。

7. 当土豆变成褐色时，肉卷就完成了，插入面包中心的即读温度计显示135°F到140°F, 55到65分钟。从烤箱中取出，静置15分钟后切片。立即上桌，在餐桌上洒上斯蒂尔顿酱。

笔记

肉卷可以提前一天做好。只要在烹饪前45分钟从冰箱里拿出来。斯蒂尔顿酱也可以提前制作并冷藏。在炉子上或微波炉里重新加热。

特种设备

手持式搅拌机，大的烘肉卷烤盘

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• 牧羊人派肉饼配帕尔马干酪土豆皮和斯蒂尔顿酱