平底锅鸡腿配土豆，茴香和芥末啤酒酱食谱gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

把鸡腿排在平底锅的边缘，放在温度最高的地方，这样可以让鸡腿的外皮变得酥脆，同时保护下面的土豆和茴香不被烤焦。gydF4y2Ba
带皮的鸡腿将脂肪和蔬菜融合在一起，绝对美味。gydF4y2Ba
快速煎酱汁能充分利用烤盘上的鸡肉汁。gydF4y2Ba

这道简单的平底锅晚餐尽其所能，提供了皮脆皮嫩的鸡腿，土豆茴香烤面饼，奶油香脆，以及极其简单的“平底锅”酱汁，相当于打开一罐啤酒，搅拌一些芥末。它成功的秘诀在于它的结构:知道如何切和安排所有的东西，以获得那种杀手式的结果，大多数厨师会把厨房里的厨具和碗都扔了。gydF4y2Ba

首先，我们把土豆和茴香切成薄片，把它们分层成均匀的扇形。这不仅仅是为了外观——它极大地改变了蔬菜的烹饪方式。薄片让蔬菜紧贴着平底锅的地板，随着鸡肉脂肪的释放，它会比切成大块更充分地浸透蔬菜。这让蔬菜变得难以置信的奶油和鲜嫩，同时表面仍然是棕色和酥脆的，特别是在上面磨碎一些切达奶酪，在烤箱下快速烹饪后。gydF4y2Ba

脆脆的奶酪表面是另一个关键点。把蔬菜铺成这样大而均匀的一层，你就能最大限度地扩大表面面积，让奶酪变色。然后，当被转移到一个盘子或盘子，你可以把薄层扇贝蔬菜摞在一起，使它们更像一个gydF4y2Ba在较深的烤盘中烹饪的传统烤馅饼gydF4y2Ba里面藏着酥脆的奶酪。gydF4y2Ba

鸡肉的选择也很关键，因为鸡腿和鸡腿可以长时间烹饪，而不会像白肉那样变干。这样就有足够的时间让肉在烤箱中烘烤，让表皮变成褐色，变得脆脆，同时脂肪融化，在下面浸泡蔬菜。把鸡肉放在锅的边缘也同样重要，把鸡肉放在锅最烫的地方，这样鸡皮就会尽可能变黄变脆，同时保护下面的土豆和茴香。gydF4y2Ba

我们本可以止步于此，但为了好玩，我们决定在鸡肉和蔬菜被转移到餐盘后快速制作一种“平底锅”酱汁。你所要做的就是把空的平底锅放在炉子上加热，让剩下的鸡肉汁变成棕色，加深味道;然后用一罐啤酒把它洗掉。加入一些传统的芥末和一点糖来平衡啤酒和芥末的苦味，加入几汤匙黄油，就可以淋在上面了。gydF4y2Ba

如何在没有食谱的情况下做一顿平底锅晚餐gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．7gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到8份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

1.5磅(gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba；约3大)gydF4y2Ba育空金土豆gydF4y2Ba切成1/8英寸厚的圆gydF4y2Ba
1个大的(1磅;gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)灯泡gydF4y2Ba茴香gydF4y2Ba茎和根端修剪和球茎纵向切片1/8英寸厚，叶片保留gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba带骨带皮的鸡大腿gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba/ 1.3公斤;见注释)gydF4y2Ba
4盎司(gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba锋利的白切达奶酪gydF4y2Ba，磨碎，最好使用Microplane磨碎器gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba（gydF4y2Ba12盎司gydF4y2Ba；355毫升)gydF4y2Ba可以gydF4y2Ba啤酒gydF4y2Ba比尔森啤酒或淡啤酒gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba石磨(粗)芥末gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba，或更多的口味gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30克)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

预热烤箱到450°F(230°C)，把架子放在中上位置。在一个大碗里，用橄榄油搅拌土豆和茴香。用盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
在有边的烤盘上，将土豆和茴香均匀地排列，稍微重叠，覆盖烤盘的整个表面。你可以尝试做一个漂亮的扇形图案，虽然这不是必须的设计是美丽的。gydF4y2Ba
用盐和胡椒粉给鸡肉调味。沿着烤盘的外缘摆放鸡肉，确保烤盘的每个角落都有鸡腿(烤盘的边缘和角落最热，所以把鸡肉放在那里可以防止下面的土豆被烤焦)。gydF4y2Ba
烤鸡和蔬菜，直到鸡皮金黄酥脆，约需45分钟。将鸡腿转移到热的盘子或盘子上，保持温暖。gydF4y2Ba
把碎奶酪撒在土豆和茴香的表面。把烤箱调到肉鸡模式。烤5分钟左右，直到奶酪融化，有些地方变成金黄色，蔬菜表面变得更脆，变成棕色。gydF4y2Ba
用一个有槽的抹刀，小心地将土豆和茴香转移到餐盘或盘子上，让多余的脂肪在每次转移前沥干。你可以把蔬菜摞在一起，形成一个更高的栅栏状结构。保暖。gydF4y2Ba
把烤盘放在炉子上，调到中高火。烹饪时，根据需要移动烤盘，直到烤盘底部剩下的烹饪汁变成棕色;当你在火上转动烤盘时，注意不要不小心烫伤了你的锅托或厨房毛巾。如果你的烤盘弯曲了，也不要惊慌;这可能发生在它经历巨大的温度变化时，我们总是发现它们很快就会恢复正常的扁平形状。gydF4y2Ba
把烤盘上多余的油脂沥干，放入一个耐热的小碗中。将烤盘放回加热，立即加入啤酒。把火调高，把啤酒煮沸。用木勺刮起烤盘底部的棕色部分。gydF4y2Ba
用木勺搅拌芥末。把芥末倒入啤酒中，同时小心地摇晃烤盘，使上面薄薄的一层液体混合在一起。继续煮，搅拌和轻轻地摇晃，直到减少约一半。加入糖。关火，在黄油中融化，搅拌和摇晃整个过程，使其乳化到酱汁中。尝一尝，然后根据需要加盐和/或更多糖调味。将酱汁倒入盛菜的船上。用预留的茴香叶装饰土豆即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

有框的烤盘gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你也可以把4只鸡腿，整只或分成鸡腿和鸡腿。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

如何制作平底锅晚餐gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
541gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
25克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
41克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至8份gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	541gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
饱和脂肪11 ggydF4y2Ba	55％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba209毫克gydF4y2Ba	70％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba703毫克gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维4 ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
总糖4 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba41克gydF4y2Ba
维生素C 15毫克gydF4y2Ba	75％gydF4y2Ba
钙168毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钾1100毫克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba