切碎的甜菜和萝卜为这道冬季蔬菜沙拉增添了风味

我喜欢各种形式的甜菜。事实上，这是一个明显的谎言。我喜欢我现在吃的各种形式的甜菜，如果你喜欢数学之类的，这是我所有方式的倒置集使用吃它们。当我还是个孩子的时候，我只在自助餐厅的火锅里吃过罐装的甜菜，或者在罐子里腌制过。这两种学习爱上甜菜的方法都很糟糕，这也许就是为什么那么多人不喜欢它们的原因。

我最喜欢做甜菜的方法是就像这样，用锡纸包在烤箱里烤．这种方法浓缩了它们的味道，分解了一些淀粉，增强了它们的天然甜味。你知道的《办公室》迈克尔告诉德怀特没人喜欢甜菜，德怀特不应该种甜菜，而应该种糖果?如果你吃过烤过的甜菜，你就会知道它们本质上是糖果。香甜，芳香，味道丰富。

烘烤它们的唯一问题是，它确实需要一些时间。至少一个小时左右。享受天然甜度的一个更快的方法是用日本的曼陀林把它们切成薄薄的一层。通过这样做，你释放了大量的天然糖。用一个简单的醋，它们是冬季蔬菜沙拉的理想添加物，如菊苣、frisée和菊苣，它们的甜味与蔬菜的苦味相辅相成(一定要把最好看的甜菜蔬菜也留到沙拉中!)

我更喜欢用金色甜菜或基奥吉亚甜菜做沙拉，因为它们不会像红色甜菜那样弄脏其他蔬菜。基奥吉亚甜菜生的时候内部有漂亮的糖果条纹，所以特别好吃。(做沙拉时，外表好看是一半，至少是三分之一。)

这道特别的沙拉，除了切好的甜菜，我还加了一个西瓜萝卜。我把曼陀林拿出来了，可以用一下，对吧?

在我的生命中，曾经有一段时间我会做一些合适的油炸面包丁来做一些嘎吱嘎吱的食物。这些天来，我只是在我的食品储藏室里保持稳定的烤种子供应。葵花籽和南瓜籽都是不错的选择，还有我在这里用的亚麻籽。和油炸面包丁不同的是，每一口都包裹着脆脆的味道。

到目前为止，我们已经有了甜的，苦的，酸的(来自油醋汁)，新鲜的，脆的。我们所缺少的只是美味的潘趣酒(看到你应该如何看待沙拉了吧?)一些帕尔马干酪让这个问题很容易解决。我从来没想过我会用"有趣"这个词来形容和甜菜有关的东西，但是，这个沙拉是有趣，就是这样。