7层沙拉的秘密:8层

经典的七层沙拉令人赏心悦目，我指的是字面意义上的，而不是比喻意义上的。它通常装在小盘子或玻璃碗里，这样参加聚餐的孩子们就可以从下往上数:生菜、番茄、黄瓜、培根、奶酪、洋葱和煮鸡蛋(有时芹菜或冷冻豌豆也可以)，上面都涂了一层厚厚的蛋黄酱，就像石膏板上的抹灰一样密封在配料上。华体会应用下载准备上桌时，把厚厚的一层蛋黄酱折叠到混合物中，然后舀出来。

让我们承认:七层沙拉其实只是点缀了蛋黄酱。倒不是说这一定是坏事，但这是家常便饭——不完全是你在晚宴或假日聚会上吃的东西。这太糟糕了，因为这种七层沙拉为忙碌的家庭厨师提供了一个真正的优势:它是提前做好的。那层蛋黄酱密封了一切。我不相信会有很多口味的结合(卡夫似乎是这么说的)，但这确实意味着你可以提前几个小时把整个东西组装起来，然后放在桌子上，而不需要进一步的调味或搅拌。

我决定采用这个概念，用一些更适合季节和节日的食材来升级一下。华体会应用下载我是这么做的:

作为沙拉底，我想要一些比纯蔬菜更丰盛的东西。我首先用煮熟的谷物(法罗和小麦浆果)来测试这个食谱，它们很好，但需要烹饪，这有点违背了简单的预先制作沙拉的目的。相反，我选择了一层鹰嘴豆(罐装的鹰嘴豆排干并冲洗干净就可以了)。在上面，我铺上一层切成薄片的菊苣。它足够酥脆和丰盛，能够在一层其他食材下存活而不会变软。华体会应用下载

我喜欢黄瓜(甚至是超市里的冬季黄瓜!)，所以我保留了它们，但不是简单地把它们切片扔进去，而是去皮、去籽、加盐，让它们在过滤器里放几分钟，以吸收多余的水分，改善它们的质地和味道。

对于下一层，我想添加一些更有力的东西。大葱是典型的七层沙拉配料，但洋葱的香气会让人难以抑制，尤其是如果沙拉在上桌前休息过的话。相反，我选了丹尼尔的速腌红洋葱这道菜做起来非常简单:只要把洋葱切成片，浇上醋就行了。在洋葱切片后立即加入醋，可以抑制洋葱的辛辣味道。最后，我发现沙拉只需要一点甜味来平衡，所以我还在醋里加了一些糖。好处是洋葱里的醋会滴下来，在碗底给鹰嘴豆调味。

最上面两层，我要一些特别脆的蔬菜。芹菜和萝卜符合要求。我在切芹菜之前先去皮(削芹菜皮是一个简单的步骤，可以在沙拉中生吃时改善它的口感。不要再把芹菜串塞进你的牙齿里了!)我把萝卜洗干净，切成小块。

为了密封，我先用了蛋黄酱，但是自制的蛋黄酱考虑到你需要密封沙拉的体积，味道很重。(我唯一能舒服地吃一勺蛋黄酱的时间是凌晨2点，在冰箱温暖的灯光下。)酸奶显然是一种替代品。我在我的沙拉里放了一些柠檬汁、特级初榨橄榄油、切碎的莳萝和薄荷(我也试过大蒜，但当沙拉休息时，大蒜会让人受不了)。

还记得我们从黄瓜中提取的咸水吗?主要是水，但也有很好的味道。我没有把它倒进下水道，而是决定用它来稀释和调味(液体是咸的)我的酸奶配料。这种液体还能增加一点黄瓜的味道。我用勺子把混合物舀在已经组装好的一层上面，摊开，然后用一个薄的偏移抹刀把它抹平。

第七层，也是最后一层，放在酸奶上面:碎菲达奶酪(如果你喜欢的话，我也很喜欢和碎蓝纹奶酪一起吃)。

沙拉就是这样美味，但我就是忍不住。现在是石榴的季节，所以我在厨房里放了一些。搭配一些烤瓜子，在食用前撒在沙拉上，它们会增加味道、质地和颜色。好了，这样沙拉就从100%提前做好变成了几乎100%提前完成，但是，这仍然是一个非常小的额外工作，看看结果是多么漂亮!这就像刀片越多越好:如果七层沙拉很棒，那八层沙拉不是更好吗?

如果有制片人在读，我也有一个很棒的想法，我想拍一部动作电视剧25．