面包圣经的芝麻汉堡面包食谱

在一个小碗里，倒入半杯温水。在水中撒上酵母和半茶匙糖。搅拌至溶解，在室温下静置约10分钟，直到起泡。

在一个大碗里用打蛋器，或者在一个带桨的重型电动搅拌器的工作碗里，混合剩下的11又1/4杯水，干牛奶，剩下的糖，盐和黄油。加入2杯面粉。用力打至奶油状，大约1分钟。加入剩下的面粉，一次1/2杯，直到形成柔软蓬松的面团，使碗的边缘清晰可见。如果用手搅拌，必要时改用木勺。

把面团翻到撒了少量面粉的工作台上，揉4分钟左右，每次只撒1汤匙面粉，使面团光滑柔软。

若用机器揉面，可由桨转到面勾，揉3 - 4分钟，或揉至面团光滑有弹性，按压时弹回。如果愿意，把面团转移到撒了面粉的表面，用手简单揉一下，

将面团放入涂过油的深容器中。翻一次，涂在上面，盖上保鲜膜。在室温下发酵至体积翻倍，约需1至1.5小时。

轻轻挤压面团。把面团翻到撒了少量面粉的工作台上。在烤盘上涂上黄油或羊皮纸。把面团分成12等份。把每个球捏成一个紧密的圆球，把每个球接缝面朝下，在烤盘上至少间隔2英寸。使用第二个烤盘，而不是拥挤的面包卷。用手掌压平每个球。盖上保鲜膜，让它膨胀，大约20分钟。

烘焙前20分钟，预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。在每个卷上刷上鸡蛋釉，在上面撒上芝麻。把烤盘放在烤箱中央的架子上，烤20到25分钟，或者烤到浅棕色，摸起来很硬。立即将辊子转移到冷却架上。在分裂前完全冷却。