我们测试了10个盘子——我们的5个盘子把食物装得很漂亮

大拼盘能以不止一种方式提升食物:它真的能把食物举起来，轻轻地把食物做成杯状，用勺子或叉子舀起食物很容易，而且它还能提升里面食物的美感。有趣的是，拼盘这个词来源于英法词汇，意思是盘子，不过在那个时候，这个词经常被用来指盛肉的器皿(烤天鹅，有人知道吗?)这在今天仍然是正确的，许多家庭在节日期间掸掉盘子上的灰尘，举起一只火鸡放在桌子上。但拼盘不仅可以用来装家禽;沙拉、意大利面、烤蔬菜、肉丸等等都是适合拼盘的菜肴。

像许多餐具一样，评价拼盘是一件具有挑战性的事情，因为美学是主观的——更不用说还有无数的选择。这就是为什么在这次审查中，我们首先关注的是可操作性和易用性，并将良好的外观作为额外的奖励(在我们看来，我们所有的获奖者看起来都非常漂亮)。我们的顶级选择便于携带，上菜也很愉快，而且它们都有经典的外观，所以任何厨房都有一个选择。

《赢家一览

最好的万能拼盘

威廉姆斯索诺玛服务拼盘开放厨房

威廉斯-索诺玛的观点

这个拼盘系列包括三种尺寸(小、中、大)，但你也可以买一个你喜欢的大小的拼盘(我们喜欢中号的，它长16英寸)。这些没有装饰的大拼盘可以搭配任何装饰，宽碗状的拼盘可以容纳和舀取任何东西。我们也喜欢它的手柄，因为它便于操作。

最好的大拼盘

法式餐盘

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这个引人注目的盘子有多种颜色，宽把手确保了坚实的抓地力。因为它的特点是喇叭，凸起的边缘，当我们把盘子从厨房搬到桌子上时，我们不必担心太多的溢出。

最好的小拼盘

餐盘

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一个简单，经典的设计使我们在这个大拼盘上的任何食物看起来都很别致。它还有一个凸起的边缘，可以容纳任何液体。轻微的碗形也使舀起来很容易。

最好的扁平拼盘

Costa Nova Roda石器葡萄牙餐具

对食物的看法52

虽然平拼盘在用勺子舀食物方面不是最好的(食物有点滑动)，但对于你用钳子盛的食物，比如烤鸡或牛腩，这仍然是一个很好的拼盘。它有一个凸起的边缘，确保起飞或降落时没有泄漏。

最好的小餐盘

我们的地方收集盘子

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虽然这些大拼盘很小，而且边缘很浅，不太适合盛一堆又一堆的食物，但它们在小口的时候却很闪亮:想想克鲁多、熟肉、甚至小点心。它们娇小的尺寸使它们非常适合传阅。

测试

• 易于使用和清洁:在测试过程中，我们注意到每个拼盘是多么容易装盘、上菜，以及从厨房搬到餐桌上。我们还注意到，这些盘子很容易手洗，如果适用的话，它们在洗碗机里洗了一段时间后表现如何。
• 意面沙拉测试:我们把两磅买来的意大利面沙拉(再加1/4杯醋，让沙拉更松软)装在盘子里，把盘子从厨房搬到餐桌上，然后舀出一勺。
• 刮擦测试:我们用金属勺子在每个盘子上刮了10次。
• 染色测试:我们在每个盘子上刷上黄色咖喱粉和油的混合物，让它们静置30分钟，然后手洗，检查它们是否残留任何污渍或气味。
• 烤鸡测试(只限优胜者):我们在每个最喜欢的拼盘上切了一只3到4磅重的烤鸡，把肉摆好，然后把拼盘从厨房搬到餐厅，注意是否有任何洒出来的东西。之后，我们用钳子把鸡块端上来。
• 无关测试(仅限获奖者):在测试过程中，我们把自己最喜欢的拼盘拿来一次性使用，比如装上熟食、水果番茄沙拉、肉丸和红酱，以及凯撒沙拉。

我们学到了什么

拼盘大小很重要(更大不一定更好)

拼盘的大小变化惊人地大，两端都有极端。而较小的盘子，比如9.25英寸和13.5英寸长的盘子我们的地方虽然它们不适合吃更大、更乱的食物，但它们确实能在小口的食物上找到目的，比如炖肉或开胃小菜，甚至只是为一小群人服务(同理，它们也被称为开胃小菜)制造的是两人份凯撒沙拉的完美尺寸)。我们最喜欢的万能拼盘威廉姆斯索诺玛有三种尺寸(12.25、16和18.5英寸长)，我们更喜欢16英寸长拼盘的多功能性。还有一些巨大的拼盘，比如纳什家玳瑁树脂有机拼盘(18 × 18英寸)和系列椭圆形白色户外三聚氰胺拼盘由Leanne Ford(高达22.25英寸长)，它们太大，太笨重，不实用(更不用说清洗它们就像争吵一个涂了油的西瓜)。纳什也增加了重量(它重5磅5.5盎司，是最重的)，而且拿起来和操纵起来都很尴尬。

把手使携带更容易

虽然不是必需的，但有手柄的拼盘，比如威廉姆斯索诺玛和待-通常更容易携带，感觉更安全。这样就减少了被绊倒掉盘子的风险，也减少了被不小心的客人撞到把盘子从你手里撞掉的风险。有把手的盘子唯一的缺点是食物(和果汁)有时会从缝隙里掉出来。

碗型最适合多汁、多汁、凌乱的食物

像Williams Sonoma和Made In这样侧边倾斜、呈小碗状的拼盘，非常适合盛装凌乱的饭菜(想想看)意大利面沙拉多肉周日酱，panzanella）.这一特点也使它们非常适合使用勺子，因为勺子的曲线可以猛扑进来，拥抱拼盘的曲线。

平底盘子有利有弊

而扁平拼盘，就像我们的赢家来自科斯塔新星它们不太适合用勺子盛食物(食物只是在周围滑动)，但它们确实在盛charterie, crudo和其他用手指，叉子或筷子夹起的小的，包含的食物上找到了用途。平底大拼盘的另一个好处是，它们可以兼作托盘，盛放烤肉、熟食或开胃菜。“我们的地方”的拼盘，又平又浅，很适合放高档奶酪和腌肉。

更深的喇叭口确保了更少的溢出

如果你想找一个大拼盘来放一些乱七八糟的东西，比如堆起来的、盛装的沙拉或多汁的烤肉在美国，我们建议选择更深的、喇叭口的盘子(至少1.5英寸深)。边缘短的浅盘子经常会洒出食物，可能是意大利面沙拉上的通心粉，也可能是切好的鸡肉上的果汁(在你哭闹之前，是的，我们确实在切之前把它休息一下)。然而，“中国制造”违背了这一规则;它的深度只有0.5英寸，但也有突出的边缘，可以将果汁/液体引导回拼盘的中心。

标准:在餐盘中寻找什么

根据你的用例，我们发现碗状的深盘子最适合放杂乱或大的食物，比如西班牙菜、意大利面和肉丸子。手柄是一个不错的加分项，虽然不是必需的，我们更喜欢大约15到16英寸长的托盘，因为整体上多功能性强。如果你有很多鸡尾酒会，或者你是那种晚餐吃熟食的人，那么一个平底大拼盘可能更适合你的需要。但无论你走哪条路，一个好的盘子应该是耐用的，几次使用后不会刮伤或染色。

最好的万能拼盘

威廉姆斯索诺玛服务拼盘开放厨房

威廉斯-索诺玛的观点

我们喜欢的:这款多功能的白色拼盘有三种尺寸，它们都表现得很好，尽管中等大小的拼盘(16英寸长)是我们首选的尺寸。我们喜欢它的凹形，这样用勺子上菜很容易，而且可以把所有的液体都放在浅盘的底部。虽然小，手柄使操纵成为一个无忧无虑的，无溢出的任务。

我们不喜欢的是:把手有点小，其中一个盘子上有一团黑色的污渍，洗不掉。对于普通拼盘来说，它们的价格也高得惊人。

出版时价格:一套三套150美元;小盘、中盘和大盘分别为35美元、43美元和50美元。

主要规格

• 材料:上釉陶器
• 长度:小的是12.25英寸;中号是16英寸;大号是18.5英寸
• 深度:小号和中号是2英寸;大号是2.75英寸
• 重量:小的是2磅，11.4盎司;中杯是3磅，1盎司;大的是4磅，7.7盎司
• 清洁和护理:微波专用;用洗碗机清洗

最好的大拼盘

法式餐盘

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我们喜欢的:这个盘子两边的宽把手使运输舒适，几乎没有混乱(我们可能有一个小鸡汁从把手孔里漏出来)。我们还喜欢它凸起的喇叭边，这样可以防止上菜时食物滑落。此外，借用《权力的游戏》中Olivia Cooke在Negroni Sbagliato的经典台词和变化，这款酒“太棒了”。

我们不喜欢的是:槽状的、喇叭状的边缘夹住了食物，比光滑的盘子更难清洗。这个盘子也比较重，差不多有5磅重，一些鸡汁从把手的孔里漏了出来(虽然只是一滴一滴)。它也很贵。

出版时的价格:75美元。

主要规格

• 材料:上釉的陶瓷
• 长度:16英寸
• 深度:2.75英寸
• 重量:4磅12盎司
• 清洁和护理:肉鸡、烤箱和微波安全;用洗碗机清洗

最好的小拼盘

餐盘

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我们喜欢的:这个优雅的小酒馆式拼盘非常适合盛装少量食物，它的凸起边缘有助于控制食物。小碗的形状也便于用勺子盛出。

我们不喜欢的是:这个大拼盘有点小，所以更适合小菜——像烤火鸡这样的东西会突出在边缘。上釉的底部也使它更容易在光滑的桌子上滑动。它也是这个系列中比较贵的盘子之一。

出版时的价格:80美元。

主要规格

• 材料:瓷
• 长度:13.25英寸
• 深度:0.5英寸
• 重量:2磅7盎司
• 清洁和护理:烤箱安全高达580°F;冷冻和微波安全;用洗碗机清洗

最好的平板拼盘

Costa Nova Roda石器葡萄牙餐具

对食物的看法52

我们喜欢的:宽而平的设计和高的嘴唇，这个拼盘非常适合盛放喜欢吃的东西，比如烤碎的烤鸡、一块切好的牛腩，甚至是填满辣椒或西红柿的东西。平底也使它的用途广泛，它可以很容易地用来容纳奶酪板或点心，尽管它有点重，大得难以传递。

我们不喜欢的是:这个浅盘的平底不太适合用勺子盛，因为勺子会把食物推来推去，而不是把食物舀起来。它也有点重，有点贵。

出版时的价格:82美元。

主要规格

• 材料:瓷器
• 长度:15.75英寸
• 深度:1.5英寸
• 重量:3磅，14.7盎司
• 清洁和护理:微波专用;用洗碗机清洗

小口最好的拼盘

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我们喜欢的:这些可爱的、色彩鲜艳的小拼盘闪闪发光，供小口食用。它们的边缘很浅，可以很容易地在熟食店或叉子上拿起一块烤肉，而且它们也很好，很轻，可以把它们传过去(字面上)。它们小巧的外形也让它们很容易用手清洗或放进洗碗机里。

我们不喜欢的是:这些拼盘不是你用来放烤鸡、肉丸或任何大而杂乱的东西的;她们那浅浅的小嘴唇承受不了。

出版时的价格:两套65美元。

主要规格

• 材料:陶瓷陶瓷
• 长度:大号是13.5英寸;小的是10.75英寸
• 深度:都是0.5英寸
• 重量:大的是2磅，11.8盎司;Small是指1磅，8.2盎司
• 清洁和护理:微波炉和烤箱安全高达350°F;用洗碗机清洗

竞争的加剧

• Food52拼盘，Jono Pandolfi虽然这不是一个可怕的拼盘，但我们发现边缘有点浅，未完成的粗糙底部令人不舒服。大号的不是超大的(大约14.25英寸长)也很贵，售价132美元。
• 纳什家玳瑁树脂有机拼盘虽然中等大小的拼盘可能会更好，但我们发现我们测试的大拼盘太大太重了(它的重量超过了5磅)。它也没有太多的边缘，所以食物就滑得到处都是。如果你喜欢的话，我们觉得它更适合做家里的墙面装饰。
• 采购产品福特莎餐具解决方案营三聚氰胺盘子，餐具和餐具虽然这些都是耐用的拼盘(有两种大小)，但它们看起来更像是你用来给孩子吃鸡块的拼盘，而不是你用来盛盘的拼盘夏日番茄沙拉上。这并不是一件坏事，但它们并不是我们想要的那种引人注目的万能容器。此外，它们不安全，而大多数其他拼盘都是安全的。
• 系列椭圆形白色户外三聚氰胺拼盘由Leanne Ford这个大拼盘可以轻松装下一个切好的大西瓜，但里面的任何东西都相形见绌。清洗的时候，它也太大了，不能放进水槽里，而且还隐隐刮伤。
• Ekobo再生竹托盘:这个大拼盘并没有什么特别糟糕的，只是它不是一个真正的大拼盘(我想这应该是显而易见的，因为它的名字里有“托盘”这个词)。相反，顾名思义，它更像是一个托盘，与你在自助餐厅里看到的托盘没有什么不同(但要好一点)。虽然它很适合传递鸡尾酒，但它太大太浅，不适合日常食用，尽管它可以很好地容纳玉米片和一碗萨尔萨。
  

常见问题

我可以用大拼盘做什么?

根据它们的大小和形状，大拼盘非常适合在聚会上为客人提供大量的食物，甚至只是用来装周二晚上的凯撒沙拉——而且做起来很漂亮。平底大拼盘也可以用来装开胃菜、开胃菜和熟食。

多大的盘子最合适?

我们发现长约16英寸、至少1.5英寸深的盘子是最好的。也就是说，我们确实喜欢一些更小、更浅的盘子，用来装熟食和开胃菜。

plate和platter的区别是什么?

问一些尖锐的问题，是吗?虽然人们可以用拼盘作为盘子，但它可能太大了，即使相当小的边缘也会在一段时间后变得烦人(尤其是当你在切东西的时候，比如牛排)。盘子更大，更长，通常有一个曲线或某种唇/边缘，以防止食物溢出。盘子往往更平更小。