罗马花椰菜食谱|真的是意大利菜

哦,西兰花叫romesco,我是多么爱你。你又好吃又诡异，就像外星蔬菜。我知道你被误解了，但那只是针对那些被你怪异的外表吓到，不想冒险的人。然而，我完全理解你，而且非常感激你。现在跳进这锅沸水里。

亲爱的读者，你呢?你是那种会被一种长着奇怪的尖圆球的蔬菜吓到的人吗?勇敢点，相信我的话，会有丰厚的回报在等着你。Cavolo broccolo romanesco，这是意大利语的官方名称出奇的甜蜜和温和煮嫩的时候，更像它的近亲花椰菜，但质地更密，不同的烹饪方法都能承受得住。

秋天市场的寒冷使罗马花椰菜成为人们关注的焦点，无论是在纽约还是在它的家乡罗马。这种蔬菜原产于拉齐奥，历史悠久，可以追溯到尤里乌斯·凯撒时期。作为一名偶尔居住在罗马的居民，罗马花椰菜是我长期以来的最爱，当餐馆的桌子随着寒冷的天气搬到室内时，它会来点亮我的心情。与庞塔雷拉和新鲜橙子一样，它是为数不多的能让罗马的雨季变得可以忍受的东西。

下面是一些烹饪西兰花的建议。

把它当作蔬菜来烹饪

罗马花椰菜既经济又多才多艺。头在大小上是靠不住的——开始分开小花，它似乎永远不会结束，这让每次购买都可以尝试一下。最基本的——也是最崇高的——享受它的方式是用新鲜柠檬汁和大量橄榄油蒸或煮。它的花朵结实紧凑，很自然地加入了一种新鲜的油炸蔬菜(混合油炸蔬菜)，如果你想要自己喜欢，可以试试西兰花棕色黄油和脆葱。

搭配意大利面

像其他形式的花椰菜和卷心菜一样，高贵的罗马菜完美搭配意大利面。我喜欢用更小的小花来做这个，用一种小型的意大利面形状，比如小管状的意大利面，或者叫mezze通心粉。我做罗马花椰菜意面的简单方法也可以用来做其他食材，但最基本的做法是，华体会应用下载大蒜，橄榄油和一点辣椒这就是你所需要的。

将小花放入大量煮沸的盐水中焯水，直到它们变软，然后放入冰浴中电击，停止烹饪。Sauté大蒜切片和少许红辣椒碎在橄榄油中。你可以在锅里加一点番茄酱来增加一层味道。加入罗曼斯科花椰菜和sauté，确保花椰菜涂满橄榄油，然后倒入有嚼劲的意大利面和少许煮意大利面的水。把大量的罗马佩科里诺干酪从火上擦出来。看起来如此奇怪的东西变成如此美味的东西并不常见。