韭菜配方

的目前对坡道的痴迷这让我想起了我自己最喜欢的带有大蒜和韭菜味道的蔬菜:中国韭菜。虽然中国香葱与更常见的用作草药的香葱相似，但前者体积大，叶子多，这使它们完全属于蔬菜而不是装饰菜。九菜味道蒜香，口感多汁酥脆，通常是炒或加在饺子里。

中国黄韭菜被认为比九菜更美味，是在没有阳光直射的情况下种植的韭菜(因此有黄色素)。黄韭菜之于普通九菜，就像硬豆腐之于丝绸——味道可能本质上是一样的，但质地和味道要细腻得多。第三种选择是开花香葱:因其中空的淡绿色茎和黄色芽而得名，这些茎轻而脆，但大蒜味比绿色或黄色品种要少得多。

比坡道更好

冒着激怒各地坡道爱好者的风险，我碰巧认为中国韭菜是一种比坡道更好的sautéed蔬菜。听我说:斜坡菜有白色的球状部分，多汁，但味道主要像洋葱，而中国韭菜只是嫩嫩的绿叶蔬菜。如果我想在sautéed菜中加入韭菜的白色部分，那么我就用韭菜或青葱。而中国韭菜的叶子又嫩又脆，稍微翻炒一下，就会迸发出蒜香和汁水。

在亚洲市场，你到处都能找到中国香葱，还有不太为人所知的各种黄色和开花的香葱——当然，在你在摊位上看到它们之前，你可能已经闻到了它们的味道。坡道相对于香葱的一个优点是坡道在原始状态下不会释放有毒气体。

.．.但要注意气味

在我不断努力用自己的刺鼻气味取代公共场所的新鲜空气的过程中，我带着香葱坐地铁回家的过程也不是没有乐趣。

“哦，天哪，这里有垃圾的味道!”一个十几岁的女孩对她的朋友尖叫道。然后她捂住鼻子，转身离开了我。

虽然我从来没有想过香葱闻起来像垃圾桶一样，但不可否认，它们确实很臭。把九菜放在房间里，你的房子就会散发出韭菜的味道。无论如何，尽管我认真地解释说韭菜煮熟后一点也不难闻，这些青少年还是不相信。

我最喜欢的炒菜搭配是鸡蛋。虽然猪肉通常也和蔬菜一起炒，但我认为鸡蛋和柔嫩的九菜更配。吃一盘猪肉和九菜会让你在九菜被咀嚼后很长时间内还在咀嚼肉，但炒蛋和九菜同样鲜嫩。在一盘年糕(年糕)中加入炒过的九菜和鸡蛋，就成了一道菜。如果你有更多的时间，试着在你的饺子和馄饨里加入切碎的九菜。它们的大蒜味和任何东西都很搭，而且价格只是坡道的一小部分。