Naga-imo煎饼食谱

你可能在日本或中国的市场上见过这些长而浅皮、多毛的根，并想知道它们与其他块茎的关系。Naga-imo是一种山药，是攀缘藤的块茎根。还有其他山药，如一山药、山药、tsukune-imo。山药磨碎后会变成粘稠的粘稠状。

但是，碾碎山药会立刻把它从一种看起来很普通的根类蔬菜变成一堆松软的白色粘稠物。这一事实本身就使永佳芋和其他山芋有别于薯类或芋头等块茎，更不用说其独特的口感和质地了。

像豆薯一样的微甜，质地与芋头相似，只是淀粉含量较少，永加imo是用平底锅煎至表面焦黄酥脆，内部柔软鲜嫩的美味。我通常是这样吃的:在铸铁锅里烤一些熏肉，然后用熏肉的脂肪煮成薄片的熏肉，然后就收工了。

但有时我倾向于更进一步，利用naga-imo独特的纹理。磨碎的永加imo是日本料理中常见的食材，需要粘合剂，比如Okonomiyaki Okonomiyaki okonomiyasaki okonomiyasaki okonomiyasaki okonomiyasaki okonomiyasaki okonomiyasaki我通常不会像做okonomiyasaki那样，把卷心菜切成丝，把五花肉或培根烤成棕色，在上面撒上鱼汤片，在煎饼上淋上丘派蛋黄酱和okonomiyasaki酱汁，但用磨碎的naga-imo作为煎饼面糊的底料，这个想法很简单，任何工作日晚上都可以做。

准备面糊时，用Microplane磨碎器磨碎naga-imo。如果你想保持素食主义，你可以用一点土豆淀粉或米粉，但把鸡蛋和磨碎的naga-imo混合在一起，会产生刚好的稠度，可以把面糊块块地放进锅里。你可以添加任何你想要的东西:切碎的培根，棕色的大蒜和葱花，或者sautéed蔬菜。如果你身边刚好有新鲜的香草，比如罗勒、薄荷、香菜，那就更好了。

面糊在煮熟时的质地有点像真正鲜嫩的马铃薯馅饼的内部，但很少大惊小怪。配上一点优质的酱油和芝麻油，你就得到了天然的无麸质煎饼。

最后，提醒一下:像芋头一样，长藤的皮肤会引起皮肤轻微瘙痒，所以在处理根部时要戴上手套。