年糕食谱

如果你走进任何一家韩国超市，你会发现各种各样的主食在出售:泡菜、凤尾鱼、腌蒜和各种各样的年糕，这些在中国或日本的商店里是买不到的。另一方面，在中国的商店里，你可能会发现几包预先切片的年糕(年糕，在中国)，用于炒菜，但即使是一个小型的韩国超市也会出售一系列令人印象深刻的年糕(在韩国，在韩国)。

什么是年糕?糯米被捣成黏糊糊的一团，然后形成各种不同的形状和大小。形状方面，有胖的和瘦的，有高的和矮的，有圆的和长方形的。就颜色而言，它们可以是浅色(用白糯米制成)或黄褐色(用糙米制成)。你会在一些商店里找到现煮的年糕，大多是圆柱形的，不过所有韩国市场都会出售冷藏的、预先包装好的年糕，使用前必须煮熟。

虽然所有的年糕吃起来都像捣碎的米(即使是糙米做的年糕，味道也相差无几)，但特定的形状会极大地影响口感。薄片的年糕明显不如大的圆柱形年糕有嚼劲。

这里有一个例子，确实没有“更好的”形状——每个都很适合它的目的。薄薄的年糕很快就会入味，适合与肉片或蔬菜片一起炒菜。更厚、更圆的年糕可以放在铸铁锅里烤，甚至可以放在烤架上烤，它的中间仍然保持着令人愉悦的嚼劲和柔软。

在韩国料理中，年糕是泡菜炖菜的主要原料，几乎任何形状和大小的年糕都能吃得津津有味。切成薄片的年糕比形状更厚的年糕需要的烹饪时间要短得多，但你应该知道，那些圆滚滚的碾碎的年糕，放在陶罐底部时，会烤得很香。

问这个问题,我应该和年糕一起做什么呢?可能有一半没说到点子上——就像问一个意大利人新做的意大利面配什么配菜一样。意大利面以其独特的质地而备受推崇，是这道菜的主要吸引力，就像年糕是主要吸引力一样。(当然，这并不是说年糕不能成为你想吃的任何炖菜的绝佳馅料。)

韩国人喜欢年糕的嚼劲，几乎没有装饰和配菜。华体会应用下载烧饼的经典做法是将圆柱形的烧饼煮开，裹上红辣酱、豆沙、酱油和糖，再撒上大量的芝麻。你可以遵循传统的做法，在水里煮年糕，或者你可以在煎锅里放一点油煎。或者，把蛋糕放在烤架下烤，直到表面酥脆，里面又软又热。毕宾酱是甜、咸、辣的美味平衡，是耐嚼蛋糕的绝佳调味品。

当然，一旦你迷上了它的口感，你就会找到各种方法把它融入到你的饮食中去。大家都知道，早上我会在咖啡里蘸着花生和蜂蜜的混合物烤年糕;晚上，我可能会用培根油或橄榄油煎一两根，搭配我的肉和蔬菜。