菠萝蜜

在中国和东南亚的市场上，你可能在整个夏季和初秋都能看到这些长相怪异的水果，不过你早在3月份就能看到它们。菠萝蜜比甜瓜更大更重(来自桑树科)是地球上最大的树生水果。在东南亚和中国南方的温暖气候中，它们数量众多，菠萝蜜可以长到80磅重，尽管你在市场上能找到的标本大多在12到20磅之间。

虽然它的气味几乎无法与有毒的榴莲相比，成熟的菠萝蜜散发出一种轻微难闻的霉味。和榴莲一样，榴莲的果皮上镶嵌着美丽的圆锥形尖刺，内部充满泡沫。实际的果实生长在一个长在果实长圆形的主干上;多刺的、黏黏的触角状细丝包围着水果的肉质荚果。

我见过菠萝蜜，连果皮都完好无损，每磅可以卖到1美元到5美元甚至更多——考虑到即使是较小的菠萝蜜也可能重达10磅甚至更多，这可不是一笔小投资。更重要的是,菠萝蜜是一种很难剥的水果:一旦你刺透了它的外表，内部的细丝和核心散发出一种粘稠的粘性物质，能顽固地附着在它接触到的任何东西上。细丝本身牢牢地固定在核心和外壳上;只有用刀或剪刀才能把果实取出来。

即使考虑到自己买菠萝蜜需要花费的金钱、时间和粘性，尝试菠萝蜜也是值得的。它的味道和质地都是我从未尝过的:它的味道介于菠萝和香蕉之间，还有一点芒果的味道;根据水果的成熟度，它的口感可以像柔软的小熊软糖一样有嚼劲，也可以像多汁的扇贝一样多汁。

水果鉴赏家会欣赏菠萝蜜独特的味道和口感;节俭的食客们可能也有兴趣尝试一下多肉的豆荚里的种子。完全可以食用，种子最好煮熟或烤熟，这就带出了它们微妙的甜味。菠萝蜜的种子经常被拿来和栗子相比，尽管它们比栗子味道更淡，实际上尝起来更像莲藕种子。

要煮菠萝蜜籽，只需将种子放入一锅沸水中煮10到15分钟，或者在400华氏度的烤箱中烤20分钟。

最后，如果你打算冒险购买整个菠萝蜜，记得在你的工作区域铺上报纸，并在手边准备一把锋利的刀，用来切果皮和花丝。当你把细丝取下来的时候，果实的大块和里面的肉质荚果很容易从果实的茎上脱落。用力在面粉中揉搓你黏糊糊的手，去除黏糊糊的物质。菠萝蜜荚可以在冰箱里保存几天，或者你可以将未切开的部分冷藏两周或更长时间。