认真的萨尔萨:哈瓦那辣酱食谱

有一天，我来到办公室，发现桌上有一个瓶子。这是一个旧啤酒瓶，但里面不是通常的淡黄色液体。相反，这个瓶子里装的是一种浓稠的橙色液体。这绝对不是啤酒。

我以为这是垃圾，正准备扔掉瓶子时，一个同事走过来对我说:“你喜欢辣椒酱，是吗?试试这个。”他伸出手，拧开瓶盖，倒了一点到一个纸杯里。

我问他有没有玉米片，但他没有。不管;你不需要薯片来品尝萨尔萨。

首先，我闻了闻莎莎酱。闻起来有醋、酸橙汁和大蒜的味道。那气味很单纯，但瓶子里一定有很浓的果汁，因为闻着它，我的鼻子开始发痒，我的眼睛开始流泪。

当然，如果莎莎酱是橙色的，那它一定是用哈瓦那辣椒做的，哈瓦那辣椒是史高维尔辣度标准中最辣的辣椒之一。(如果你不熟悉斯高维尔辣度，它是一种通过加辣椒素的含量来衡量辣椒辣度的方法，辣椒素是一种让辣椒有火辣辣感的化合物。)

我喝了一大口。我的几个同事惊讶地看着我。“现在跳萨尔萨舞是不是有点太早了?”一个人问道。

但在回答之前，我又给自己倒了一杯哈瓦那辣酱。我需要确认它确实像我想象的那样清爽可口。是的，的确如此。

他把瓶子留给了我，说我可以把它倒在我的鸡蛋上，涂在我的三明治上，甚至可以用它蘸办公室自动售货机里的薯片。每当我需要快速加热的时候，这里就是我的来源。

我向他要配方，他答应了。经过测试，确保它能正常工作，这就是它。

警告:这辣酱非常辣，所以请小心!如果你有乳胶手套，我强烈建议你在切辣椒的时候戴上。

编者按:你可能知道Lisa Fain是家德州．今年夏天的每周四，她都会加入我们，为大家带来新的萨尔萨酱食谱。