《酷暑:世界上最辣的辣椒食谱怎么做

我妈妈骄傲地沾沾自喜地炫耀着她花园里种的红色萨维纳哈瓦那辣椒，声称这种辣椒是世界上最辣的。我不想伤她的心，但我必须澄清事实——可怜的红萨维娜自从被吉尼斯世界纪录加冕后就被降级了印度鬼椒2007年被评为世界上最辣的智利。这种强大的智利有100万个斯科维尔单位，而红辣椒只有40万个。也被称为幽灵辣椒，在印度，它的酱不仅用于辣酱，还用于催泪瓦斯。虽然辣椒在那里以治疗胃病而闻名，但我们确信它们也会导致很多胃病。

上周传来了一个令人难以置信的消息，一名28岁的印度女性，阿南迪塔·杜塔·塔穆利，她先把辣椒籽抹在眼睛上(她疯了吗?)，然后在两分钟内吃下51个辣椒，这让她进入了吉尼斯世界纪录。我们举办过吃辣椒比赛，选手们在比赛中狼吞虎咽地吃完20块jalapeños。一位获胜者的诀窍是把辣椒整个吞下去，而另一位获胜者的诀窍是在比赛前用伏特加麻醉自己的味蕾。但是吃jolokia就是另一回事了。

我们对强大的幽灵辣椒有过自己的体验。前智利胡椒粉编辑助理玛吉·德门纳(Maggie DeMenna)发明了一种辣酱食谱，用的是来自美国的干辣椒Kalustyan的．她戴着手套，在鼻子和嘴巴上系着一条大手帕，以免在开始用食品加工机搅拌萨尔萨酱时吸入烟雾。还有她的猫桑丘的事。“一旦我开始混合，桑丘就开始不停地喵喵叫，直到他跑进我的房间，躲在我的床底下，”玛吉说。“我关上了门，让他在接下来的几个小时里，辣椒味慢慢消失。”

我们发现印度鬼椒当它被用来夹在厚实的番茄沙司上时是最好的，或者作为智利油淋在炖菜上，或者做成香料填充的蛋黄酱。如果你认为你能与阴燃的力量相抗衡印度鬼椒，我们强烈建议你试试下面的食谱，不要把它们整个吞下去。华体会体育手机端APP你可以看看其他人的节目，包括美食频道阳光明媚的安德森，在YouTube上做。

Bhut Jolokia Fire Salsa

比尔·米尔恩摄

干的，整个的印度辣椒可以从Kalustyan的(名称为naga jolokia)或种子通过辣椒研究所．在处理这些辛辣的辣椒时，要戴上手套，并且要格外小心——仅仅是它的香味就足以让你神往。记住，一点点就能走很长的路。把它混合到米饭和豆子里，或者涂在脆脆的墨西哥卷上。