严肃娱乐:摩洛哥你好

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嘉莉Vasios马林斯

2019年5月29日更新

这似乎违反直觉，但在下雪的天气中，寻找菜单灵感的最佳地方是那些完全没有冬天的地方。摩洛哥。这个国家的地理是炫目的海岸和干旱的沙漠的混合体。因此，摩洛哥厨师知道如何充分利用有限的农产品，以及如何烹饪一些令人惊叹的海鲜。

摩洛哥餐可以从十几个小沙拉开始，但为了方便，这个菜单从两个开始。它们会激起你的客人对第二道菜的食欲，这道菜应该配上一大碗松软的蒸粗麦粉。我喜欢喝一壶薄荷茶。

所以请一些朋友过来，让你的千层面锅和慢炖锅休息一下。一个储备充足的调料架是你唯一需要的工具。

菜单上的第一份小沙拉可以搭配各种口味。咸咸的、皱巴巴的腌黑橄榄带着油滑的咸味，血橙则用酸和一丝甜味激活你的舌头。这两种主要成分与一种香料酱汁结合在一起，其中包括孜然、甜辣椒粉和足够让你嘴唇嗡嗡作响的辣椒粉。

摩洛哥菜通常把甜的或土的味道融入到美味的菜肴中。在这里，烤甜菜有一种几乎像糖果一样的甜味，与肉桂粉完美搭配。这道菜用大量的柠檬汁和盐调和，并与果味橄榄油结合在一起。

Charmoula是一种很受欢迎的摩洛哥酱，可以用在从鱼到蔬菜的任何食物上。香菜和孜然是混合香料的主要成分，辣椒粉和辣椒粉可以增加一点辣味。香料中加入了大蒜，增加了嚼劲，鲜榨柠檬汁使味道更加亮丽。当与橄榄油混合后，得到的香料敷料有一种类似香蒜沙司的质地，同样可以用来给任何菜肴带来强烈的风味。

Charmoula是一种很好的海鲜配料，包括这些巨大的虾。天哪，这些坏家伙真像他们的名字一样——它们的重量只有10磅，这是迄今为止我吃过的最肉的虾。这也意味着它们非常适合烧烤;外皮酥脆，内里湿润多汁。

一定要把烤串和蒸粗麦粉一起上桌。小粒小麦粉意大利面可以减少香料的热量，同时吸收剩余的酱汁。