严肃的娱乐:感恩节大小组，小烤箱

我现在在纽约的住处是我在这里住过的最好的。我有一个纽约大小的厨房(配有一扇直通窗!)，一个可以放置我所有厨房用具的大金属架子的地方，甚至还有一个小阳台。我在靠近厨房窗户的阳台上放了一张开槽木桌，这样我就可以把锅碗瓢盆放在外面晾干，而不会把我的柜台弄得乱七八糟。

尽管如此,它是纽约公寓里的纽约厨房，这意味着当节日来临，我要养活十几个人的时候，需要做一些仔细的计划来确保一切顺利进行。

以下是我多年来学到的一些技巧。

小贴士1:在计划菜单时考虑每一种可用的热源

感恩节成功的第一步是菜单计划。例如，让你所有的配菜都需要烤箱来烹饪是没有意义的。你有慢炖锅吗?做你的土豆泥提前准备好，让它们保持温暖，这样可以腾出你的炉子。或者厨师你的填料开始完成额外湿润的结果。

台面烤面包机可能不太适合你烤土豆但如果你提前把它们烤熟，就能很好地保持温度(甚至重新加热)，腾出烤箱来做更紧迫的最后一道菜。

同样，不要忽视你的灶台!任何你能在慢炖锅里保温的东西，都可以在炉子上用双锅来保温——例如，把土豆泥放在一个有盖子的锅里，然后把它放进一个更大的锅里，在大锅里装满水，保持小火慢炖。你的土豆会保持良好的烤感，底部不会被烤焦。

我喜欢确保我的菜单包含了预先准备的砂锅菜，一些菜可以在烤面包机烤箱中保温，一些菜可以在炉子上完成(比如这些)烤球芽甘蓝比如)，以及一些可以在慢炖锅中保持热度的东西。

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• 松软或奶油土豆泥
• 经典鼠尾草香肠馅
• 超脆新土豆
• 烤球芽甘蓝

第二步:用烤鸡鸡烤

我在过去说过很多次了，我要再说一遍:a报导土耳其是吃到多汁的肉和酥脆的皮最简单、最快的方法，不仅如此，它是为那些烹饪空间有限的人定制的。一只完整的火鸡在它的自然状态下占据了整个烤箱——如果你有其他的砂锅菜要煮或土豆要烤，你就不走运了。另一方面，烤鸡的外形要薄得多，这意味着你可以在烤箱里多放一个烤架，再放一只烤土豆或者烘烤时额外加砂锅菜。

需要更有说服力吗?看看视频版本在这里为了更深入地了解这个过程!

食谱!

• 脆皮肉汁蝴蝶烤火鸡

小贴士3:买一些高质量的砂锅菜

好的砂锅菜不仅仅是好看。它们的作用是双重的:它们应该慢慢煮，这样你的砂锅的外壳就不会在内部均匀煮熟的时候被烧焦;它们应该在一个小时内保持热量长让你的砂锅菜在用餐期间保持热度。

Le Creuset的stoneware系列以时尚沉着的风格完成了这两项任务，但如果你想要在保温和烹饪方面领先，那么搪瓷铸铁是你想要的。

有了这样的菜，你可以烘烤或重新加热你的砂锅菜，留出一些呼吸空间，知道它们会让你的食物在上桌前保持热度。

提示4:丰盛的沙拉!

不所有你的感恩节配菜都必须是热的，在这道菜中加入一两道丰盛的沙拉是一个很好的方法，可以确保每个人都能吃到蔬菜，而不必担心任何最后时刻的烹饪。事实上，很多沙拉实际上更好的就像这样胡萝卜鹰嘴豆沙拉,这腌甘蓝和漆树洋葱沙拉,还是这个野米饭，蔓越莓，山核桃沙拉为例。

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• 胡萝卜鹰嘴豆沙拉配炸杏仁
• 腌甘蓝和漆树洋葱沙拉
• 野米，蔓越莓和山核桃沙拉

技巧5:面包!

自制的好面包也可以作为你感恩节餐桌的基石。就像帕克房子卷或天使饼干涂上黄油，或者这些片状香草饼干或把面包来点更有味道的。如果你在找什么真的快,那么这些快速的黄油面包把你的名字写在上面。

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• 帕克房子卷
• 天使饼干
• 片状香草饼干
• 把面包
• 快速的黄油面包

技巧6:波旁威士忌

当一切都失败时，波旁威士忌总是能发挥作用。