粗面粉和芝麻格里西尼食谱|正宗意大利菜

在一个小碗里放1/4杯温水，撒在酵母上。加一撮糖，搅拌酵母使其溶解。把碗放在一边待5到7分钟。

将粗粒小麦粉和普通面粉与盐和2汤匙芝麻一起放入电动搅拌器的碗中，搅拌均匀。检查酵母，确保它已经发酵;它会出现泡沫，在表面形成气泡。

在干料的中间挖一个洞，倒入酵母混合物、剩余的水和橄榄油。华体会应用下载接上生面团钩，用中速将材料揉匀2分钟;华体会应用下载面团一开始会很粗糙，然后逐渐变得光滑。将速度调到中速，继续揉2到3分钟。面团应该是相对光滑和柔软的，并且开始从碗的侧面拉出来。

把面团从碗里拿出来，放在一个撒了少量面粉的板上，用手揉面团，直到它像天鹅绒一样光滑有弹性，大约一分钟或30下。把面团放在一个干净的搅拌碗里，涂上橄榄油，把面团翻动一次，让它涂上橄榄油。

把碗盖上保鲜膜，放在温暖无风的地方，让它膨胀到原来的三倍，大约2个半小时。(如果你想让面团在冰箱里发酵一夜，把它放在一个密封的塑料容器里，也涂上橄榄油，当面团体积增加一倍时，这个容器足够大，可以容纳面团。第二天，把面团从冰箱里拿出来，让它降到室温，然后继续擀面团。)

将烤箱预热到华氏400度。准备两张烤盘，加入大约1 1/2或2汤匙橄榄油;把油均匀地涂在床单上。

把面团放在撒了面粉的板上，分成6个大小均匀的小块。一次只处理一块面团，用湿毛巾或保鲜膜盖住其他面团，防止它们变干。

把每一块面团切成4到5份，大约是核桃的大小。如果你有秤，它们的重量应该是3/4到1盎司。用双手把面包条卷成一长串，大约12到14英寸长。在擀面包棒的时候，手指分开，在擀的时候轻轻地拉伸面团。如果面团有抵抗力，等一会儿，让它放松，然后继续轻轻地滚动和拉。不要急于在板子上撒面粉——面团的粘性会帮助板子均匀伸展。

把面包棒放在涂了油的烤盘上，转动面包棒，握住面包棒的末端，让面包棒完全被油覆盖。每个托盘里应该能放10到12根面包棒;将它们均匀地分开半英寸。(如果你想擀很薄的面包条，用小块的面团，你可以把它们间隔得更近，但你可能需要第三张烤盘)继续擀面包条，直到用完所有的面团。

在完成所有的面包棒后，在上面涂上芝麻，从你第一次做成的面包棒开始，因为它是最轻松、最容易处理的。把剩下的芝麻撒在工作面上，堆成一小堆，大约是面包棒的长度，宽度是两倍。拿着面包棒的末端，轻轻地把它放在种子上，然后把它翻过来一次，让面团充分地覆盖上种子。把它放回烤盘上继续烤，直到你把所有的面包棒都涂上了芝麻。(你可能还剩下一些种子)。

在面包棒上撒一点粗盐，静置10分钟后再烘烤。

烤14到20分钟，在烤到一半的时候旋转烤盘，以确保烤焦均匀。当面包条变成均匀的浅金黄色时，就完成了;末端可能比中心更褐，但这是正常的。

让面包条在烤盘上完全冷却。将它们储存在密封容器中，最长可保存两周。