海藻沙拉食谱

我最喜欢的一种绿叶蔬菜甚至不是蔬菜，至少不是典型意义上的蔬菜。它来自海洋而不是地面——我说的是海藻。

海洋的特质使它如此独特，易于准备。海藻是天然含盐的，已经洗过了，干燥后可以在几分钟内在水中再水化。你对植物还有什么要求呢?

虽然在美国，我们接触到的海藻大多来自寿司卷和味增汤，但它有多种吃法。裙带菜是味增汤中最常见的一种海藻，也很适合做成沙拉。海带(Kombu)是一种较厚的海带，用于制作日本的鱼汤，在炖汤或炖菜时，海带会呈现出一种嫩滑、几乎粘稠的口感。(海带煮熟后切成薄片，也可以用来做沙拉。)

我目前最喜欢的海藻(如果有每月的海藻礼品篮不是很好吗?)是你在韩国市场上能找到的长而杂乱的品种。它应该不难找到;它的包装至少有两英尺长。干燥时深棕色或黑色，在水中浸泡几分钟后就会呈现出森林绿色。

虽然我吃过油炸、炖和蒸的海藻，但享受这种海洋美食最直接的方法是用简单的油醋汁调味。因为海藻是天然的咸味和微妙的咸味，所以没有必要在调味料上走极端。简单地把再水化的海藻裹上芝麻油、米醋、盐和一点糖的混合物。用芝麻装饰。

最重要的是，海藻沙拉应该在冷食或室温下食用，这使它成为便当盒饭的理想组成部分。