海盐焦糖漩涡棉花糖

经典涂层:将食材一起筛在一个华体会应用下载大碗中，或将它们混合在食品加工机中。我倾向于一次做几杯，然后储存在一个密封的容器里;它使永远。

海盐焦糖漩涡:把糖、水和玉米糖浆放在一个小炖锅里，用大火搅拌。搅拌直到糖溶解，糖浆出现气泡。从这一点开始，不要搅拌糖浆;偶尔轻轻搅动一下锅就可以了。当焦糖变成浅琥珀色时，把锅关火，迅速加入奶油。焦糖会剧烈起泡，所以要小心。加入盐搅拌。把焦糖转移到一个中等大小的碗里。

棉花糖:在一个8乘8英寸的烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾。

在一个小碗里搅拌明胶和冷水，让其软化5分钟。

将糖、1/4杯玉米糖浆、水和盐放入一个中等大小的炖锅中，大火搅拌。煮沸，偶尔搅拌，直到温度达到240华氏度。同时，将剩下的1/4杯玉米糖浆倒入装有打蛋器附件的电动搅拌机的碗中。用微波炉高温加热明胶，直到完全融化，大约30秒。倒入搅拌碗中。把搅拌器的速度调低，保持运转。

当糖浆达到240°F时，慢慢倒入搅拌碗中。将搅拌速度调至中速，搅拌5分钟。增加到中高速，再打5分钟。在最高调下再打1到2分钟，加入香草搅拌;完成的棉花糖会变成不透明的白色，蓬松，体积增加了三倍。

动作要快，舀大约四分之一做好的面糊到盛有焦糖的碗里。搅拌，直到混合均匀。把焦糖棉花糖刮回和香草面糊一起的碗里，用一个大刮刀，做8字形动作，把两者叠在一起打旋。将棉花糖倒入准备好的平底锅中，用偏移式刮刀将棉花糖的四角磨平，顶部压平。将糖衣均匀而大方地筛在上面。在阴凉干燥的地方静置8小时。

用刀把棉花糖从锅的边缘弄松。将平板倒置到涂满涂料的工作面上，再在上面涂上更多的涂料。把它切成小块，在黏糊糊的边缘蘸上更多的涂层，拍掉多余的涂层。储存一两天后，这些棉花糖可能需要重新涂上一层涂层。