三文鱼籽炒鸡蛋食谱

鱼卵，或鱼子，从如此多种鱼类中获取，以如此多的方式制备，以至于很难知道从哪里开始。

俄罗斯人以鲟鱼鱼子酱而闻名，但红鱼子酱或鲑鱼籽也很受欢迎。日本人把同样的红色鱼子酱(称为ikura)和白米饭一起吃，要么直接吃，要么用海草卷起来。如果你浏览过宜家的食品区，那么你可能会注意到瑞典人非常喜欢烟熏咸鱼籽酱，这种酱从管子里挤到三明治和饼干上。

是什么统一了所有这些不同的鱼卵体验?

无论卵的大小或来自哪个物种，鱼子都是品尝海洋的球形载体。虽然鱼子很小，但味道却很浓郁，你会怀疑你品尝到的是不是真的。这就是我至少在吃一勺黑色或红色鱼子酱时的感觉——那种咸而甜的海洋利口酒的砰然释放。

虽然你会为黑色鱼子酱支付高昂的价格，但红色鱼子酱同样美味，而且价格只是它的一小部分。

三文鱼籽与薄饼和酸奶油搭配非常好，甚至可以用勺子抹在黄油吐司上。一碗白米饭上面放上一层伊库拉，这道菜本身就是一顿饭，旁边可能还有一些咸菜。多年来，我一直直接把它拿出来吃，直到我意识到可以用它做饭。日本蒸伊仓鱼是用淡盐烤鲑鱼片做的，这是另一道经典的鸡肉和鸡蛋(这两种做法都是在诠释母亲和孩子的概念)。蒸熟后，鱼子仍然保持完整，味道温和，失去了一点咸味。

用三文鱼籽和任何你喜欢的新鲜香草做炒鸡蛋。鱼子所缺乏的脂肪，蛋可以很方便地提供。结果就是一种咸的、丰富的、放纵的早餐鸡蛋。