苏格兰伍德考克(奶油炒鸡蛋和凤尾鱼吐司)食谱

在所有我能用来形容英国食物的词中，简单可能是第一个。苏格兰山鹬(Scotch woodcock)是一盘软炒鸡蛋加吐司，再配上凤尾鱼，简单至极。在有着有趣名字的英国菜肴的伟大传统中(威尔士兔肉、鲑鱼、鸡冠)，这道菜不用真正的山鹬。

这道菜之所以受到很多人的喜爱是因为它的软蛋。我们大多数人认为炒鸡蛋是一种可以在几分钟内完成的快速早餐。这种炒鸡蛋是用小火长时间煮的，以确保最后鸡蛋的质地是奶油般的软。在我看来，这是制作一只优秀的斑点山鹬的必要条件。

这道菜有很多版本君子喜欢如果你有现成的凤尾鱼，这是一个很好的替代品——尽管凤尾鱼的质地让苏格兰山鹬成为了一顿早餐(或午餐)，这一点我一直在回味。