独家推荐:辣菠萝龙舌兰冰糕

在我成长的过程中，我唯一接触到的菠萝是那种酸的、纤维状的硬纸板东西，你可以在任何地方简陋的酒店的欧式早餐中找到它。这都怪我是北方的孩子。我从来没有喜欢过这个国家的其他人做得如此正确的经典——菠萝倒立蛋糕，菠萝和棉花糖水果沙拉，或者菠萝玛格丽塔酒。

等一下最后一个。我是在一家不明智的墨西哥餐厅吃了一顿欠考虑的晚餐，却得到了一杯菠萝玛格丽塔，这顿饭让我非常后悔。饮料吸鸡蛋。太甜的鸡蛋。和坏的龙舌兰酒。(你能吸不好的龙舌兰酒吗?我不知道。但如果你可以，就不要这么做。)

然而。

我一直忘不了那杯酒。仔细一想，我意识到它完全不适合做鸡尾酒，因为它尝起来像融化的冰糕。它几乎变成了一个“当生活给你柠檬时”的例子。为什么不做成冰沙?3月是菠萝季的开始，一份鲜亮的水果冰沙是一种让你的大脑误以为现在是夏天的好方法。

如果你的菠萝还没有成熟到让人心痛的地步，把切好的菠萝块烤一下就能把它们的甜味吸出来。你只需要烤几分钟就可以了——再久一点，菠萝就会变得太“烤”了。一些酸辣的阿勒颇辣椒增加了鲜亮、温暖和温和的热量，以中和所有的糖，使冰糕变得容易舀出。至于龙舌兰酒——正是它开启了这一切的思路——老实说，你可以把它去掉，但冰糕的味道仍然很棒。但我欣赏仅仅一汤匙烈酒所带来的微妙的植物复杂性。结果是一款菠萝甜点，消除了假日酒店对这种高贵水果的所有想法。