舀出:酸樱桃和薰衣草冰糕

让我们先谈谈酸樱桃。它们在一年中只存在很短的一段时间，而且它们不是世界上最容易找到的水果，但对于甜点师来说，它们有点神奇。这些小狗可以忍受严重的虐待。与大多数夏季水果不同的是，即使受到糖和热量的冲击，它们也能保持自身的特性。把熟桃子加糖煮几分钟，你就会得到吃起来像罐头一样的东西。酸樱桃就不是这样了。

小核果非常酸，复杂程度几乎像大黄。他们做的冰沙特别好吃;即使加了大量的糖，酸樱桃也能保持酸味和清爽。再加入一点薰衣草和马拉斯奇诺利口酒，再加入一些花香麝香，你就会得到比这四种原料更浓烈的味道。华体会应用下载第五，我加了一点酸橙汁，因为我一吃puréed樱桃就会想到樱桃酸橙酒。但是，这仍然是一个倾倒和混合的甜点，这是远远值得的努力。

因为没有添加水来稀释基础，冰糕即使在寒冷的天气里几天也能保持柔软和舀取。它是不过，它更适合清洁味蕾，而不是满足甜食爱好者的胃口。如果你在寻找更复杂的上菜选择，可以考虑配料伊森使用他树莓冰沙——山羊奶酪和核桃——来增添一些身材。或者做一批柠檬糖浆，洒上一些苏打水，再淋上一勺冰糕，这是你吃过的最好的樱桃酸橙酒。

伊桑·弗里希主厨和共同策划人是幕后主使吗游击队冰淇淋。他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约的一些伟大的(和不那么伟大的)餐厅做过糕点厨师和厨师。他目前住在伦敦，在那里他非常想念纽约的自来水。

马克斯Falkowitz《严肃饮食》周华体会app入口刊的作者香料狩猎列。他是一个自豪的纽约皇后区人，为了一杯好茶，他会做任何事，喜欢在中国杂货店的过道里走很长时间。你可以跟随他的异国香料和冰淇淋的漫谈推特。