盛:Raspberry-Campari冰糕

如果你喜欢吃酸味多过甜味的甜点，这款冰沙很适合你。如果你对金巴利的苦味有点上瘾，这款冰糕就是真的给你。

怎么，你不想吃苦而不甜的冰淇淋吗?听我把话说完。这不是用不起眼的覆盆子做什么高级甜点。*这是为了让覆盆子吃起来更像它们自己。

好吧，有点花哨。对不起。

咬一口覆盆子，你会得到什么?是的，很甜，但也很酸。还有一点苦味，几乎是一种纸质叶子的味道，有助于减少水果的甜味。这种甜、酸、苦的平衡是树莓吃起来如此有趣的原因。

不幸的是，制作冰沙经常会剥夺树莓的这些细微差别。你加了太多的糖，它们的酸味就消失了，即使你加了柠檬汁来弥补，味道也不一样了。此外，覆盆子冰糕里的盐和糖也剥夺了它诱人的微苦。幸运的是，有一种方法可以让苦味回来:金巴利。

如果你没有一瓶，那就去买一瓶，做一些Campari-sodas和内格罗尼酒明天早上再谢谢我。只需几汤匙，就能给覆盆子冰糕增添一种温和而坚定的苦味，更不用说这种利口酒的柑橘味和华丽的红色了。突然你的非常甜，有点酸，可能不太对的冰糕底尝起来很奇怪…树莓。

买一瓶金巴利酒是这个配方中最难的一件事，它主要是用搅拌机和搅拌器制作的，不需要烹饪。冰沙本身是一种很好的清淡甜点，但它最好是在较重的主菜和较浓郁的甜点之间作为味蕾的清洁剂。