盛:李子冰糕

又一年，又一次机会让我说我有多爱李子．你可以保留你的桃子和浆果;李子提供了甜和酸的完美平衡，还有一种近乎果酱的口感，这是我对夏天水果的渴望。现在它们在市场上已经成熟，是将它们用于糖果的最佳时机。

我一直在享受我的夏天的冰沙这让我可以尽可能少吃新鲜水果，但仍然能吃到美味的甜点。但这个食谱也有一些野心:它是一种天生的甜点，等待着黄油蛋糕或温暖的馅饼出现在它的面前。独特的酸甜口味使这一勺同样丰富和清爽，为烘焙甜点一下子增加了深度和轻盈。这是一种值得在秋天随身携带的食谱，因为天气变得寒冷，但市场上仍有晚秋的李子;我都等不及要尝尝姜饼了。

如果你不削李子的皮，我鼓励你这样做，因为它增加了酸味，而且总体上很容易吃，你可能不需要任何柠檬汁或其他酸来保持平衡。少量的玉米糖浆确实有帮助;梅子不会产生像草莓或桃子那样丰富的purée，那一汤匙左右的转化糖对保持冰感有很大帮助。加热几度食用也是如此，所以在舀出之前让它在柜台上停留几分钟。

在上次的购物之旅中，我看到了六种梅子品种，情不自禁地混合搭配了这款冰糕。我决定用等量的意大利梅干和糖梅干混合，但用你喜欢的任何混合。多种口味的组合可以增加冰糕的复杂性。

无论你是把这个食谱作为à la mode的饲料还是直接吃，它都将是你整个夏天都要保留的食谱。