薄荷朱利普冰淇淋配方

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摄影:Max Falkowitz

这是肯塔基赛马日几个星期前,但我几乎没有德比的精神状态。我当时在芝加哥,天空灰暗,寒风刺骨(是的,即使是在5月),我吃着热狗和墨西哥食物。德比日那天,我没有穿适合参加比赛的衣服。我穿着t恤和短裤,上面沾满了我抽排骨时留下的烟灰。

但只要有波旁威士忌,就有办法。虽然那天晚上我要做烧烤,但在这样一个重要的日子里,我想向南方美食致敬。所以会有一杯薄荷朱利酒。在排骨的烟熏火之后,一阵清凉的薄荷冰淇淋听起来就像是要吃的东西。

薄荷朱利酒是一种绝妙的鸡尾酒,一种对比研究。当然还有薄荷,飘浮的,冒泡的。还有波旁威士忌,醇厚而复杂,还有一点甜——就像一个美丽的南方美女应得的一巴掌。除了一些碎冰和一点糖,再没有什么东西能搅乱二重唱了。这款冰淇淋遵循了薄荷味和波旁威士忌味相同的原则。

用什么波旁酒随你。我偏爱bulletit,它有足够的辣黑麦踢,可以穿过奶油的海洋。但如果你喜欢把它放在杯子里,你很可能会喜欢把它放在冰淇淋里。如果你用我喜欢的方式供应酒精冰淇淋,这一点尤其正确:在上面滴上一点酒,让鼻子发痒,让味蕾温暖。也就是说,这款冰淇淋夹在两块姜味饼干之间,绝对是绝配:一个有精致踢腿的三明治。

无论你有什么,它都能让你享受到肯塔基州温暖甜蜜的春天。泡泡纱什么的。

配方的事实

活动:40分钟
总:16小时
服务:8到10份

费率和评论

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  • 2杯多脂奶油
  • 一杯全脂牛奶
  • 2杯包装好的薄荷叶,彻底洗净
  • 6个蛋黄
  • 半杯糖
  • 5汤匙波旁威士忌
  • 3/4茶匙粗盐

方向

  1. 将奶油和牛奶放入一个中等大小的炖锅中慢炖,不断搅拌。加入薄荷叶搅拌,盖上盖子,关火。让薄荷在室温下浸泡2小时。

  2. 取下薄荷叶,用筛子把它们翻动,把它们的味道都滤出来。在一个小碗里,把蛋黄和糖搅打到柠檬色和变稠,然后加入奶制品。用小火煮蛋奶冻,不断搅拌,直到它覆盖在勺子背面,用手指划过留下一条干净的线。加入波旁威士忌和盐搅拌,然后转移到容器中冷藏一夜。

  3. 第二天,按照制造商的说明搅拌冰淇淋。可以立即作为软食食用,也可以放入冰箱冷藏两到三个小时。让冰淇淋在柜台上软化十分钟后食用。想要更强烈的波旁威士忌味道,可以在上桌前在冰淇淋上倒一勺波旁威士忌。

特种设备

冰淇淋机

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