舀出:酒精奶油糖果冰淇淋

奶油糖是一种奇怪的东西，尤其是它的名字。

我们都同意奶油糖果的基本成分是黄油和糖，但“奶油糖果”本身的词源呢?那是另一回事。有一种说法是，“scotch”是“scorched”(烧焦的)的衍生词，“scorched”指的是黄油和糖在炉子上一起冒泡的那种稍微猛烈的方式。另一种说法是，“scotching”指的是在奶油糖果变硬之前划上记号，这样你就可以更容易地把它打碎。

这些都很好，但当我想吃奶油糖时，我想要黄油和苏格兰威士忌．或者至少是苏格兰式的酒。奶油糖果对我来说味道最好，再加一两杯硬的来保持平衡。

用威士忌制成的奶油苏格兰酱或糖果有一种额外的深度和强度，它的口感超越了单纯的红糖和黄油的简单甜味。它并没有超过奶油糖果的基本味道，但它确实使它更加微妙——在各种甜点中都很受欢迎，尤其是冰淇淋。

说实话，我的奶油威士忌里不放昂贵的苏格兰威士忌。像詹姆逊(Jameson)这样口感柔滑、价格更低的爱尔兰威士忌也同样有效。但我不吝惜盐;脂肪和糖会削弱其他口味，而冰淇淋的寒意会让它们更加暗淡，所以要想让这种甜咸兼有的美食发挥最大的功效，加盐时要多加。(因为我也觉得奶油糖果应该有咸味。)

典型的奶油糖是用红糖做的，而现在的红糖其实只是加了糖蜜的精制糖。最终的味道是微酸和刺鼻的，即使被所有的黄油包围。相反，可以考虑使用原糖，通常被标记为“原糖”或“turbinado”。它是部分精制的，但比糖蜜更接近甘蔗的味道，它比红糖更有趣，更精致。

如果所有这些听起来像是对熟悉的东西进行了太多的修补，问问你自己，上一次你是什么时候真的喜欢奶油糖果吗?你对它的渴望就像咸焦糖一样?这个食谱可能会改变一些配料，但它不会改变奶油糖果的本质。华体会应用下载它只是做了一道你今晚想吃的甜点，再来一份。