炒芦笋gydF4y2Ba

每当我抓起一串新鲜芦笋时，我几乎总是忍不住gydF4y2Ba漂白gydF4y2Ba这是一种保存和增强芦笋甜味和浓郁绿色风味的方法……除非我在户外做饭，在这种情况下我很可能会这么做gydF4y2Ba把矛扔在烤架上gydF4y2Ba。这些习惯有一个缺点，因为这意味着我几乎总是忘记制作芦笋的一个最好的技巧:用沙法把芦笋切碎。gydF4y2Ba

把芦笋放在热锅里，加一点油，让它有一种浓郁的、木头味的、烤过的味道，还有一点烟熏味。这没什么难做的，只要你把锅保持在冒烟的温度，经常移动秸秆，使它们烧焦，烧焦的地方不会烧焦。煮芦笋的时候，最好是分批煮，小到足以保证所有的茎都能同时接触到锅;否则，它们很容易被蒸熟，而不是变成褐色。这是一个很好的时间拿出一个重型铸铁，碳钢，或厚口径的不锈钢煎锅-大量的保温，以保持食物烹饪。gydF4y2Ba

我喜欢用整根芦笋做这个。你可以把它们切成小块，这样搅拌起来更容易，但这些细长的茎有一种美丽和魅力，它们长着水泡，呈棕色。用一把钳子，把芦笋推来推去不太麻烦，也许更重要的是，把它们旋转一下，这样各方都能和灼热的金属一起度过一段美好的时光。不过，警告:如果你做得对，你的厨房会冒烟的。gydF4y2Ba

值得记住的是，如果你的芦笋茎很粗，你可能需要在烹饪过程中降低温度，特别是如果你注意到它们已经变成棕色，但中间仍然是生的。gydF4y2Ba

我发现有些茎秆不可避免地比其他茎秆长得早，所以我就在它们准备好了的时候，用钳子一根一根地把它们拔掉。你想让它们外焦内嫩，但也不能完全软塌塌的——新鲜的春天芦笋最好是在它还有一点咬劲的时候用这种方法烹饪。gydF4y2Ba

为了制作这道食谱，我做了一种葛缕子酸奶酱，淋在芦笋上，我把一些葛缕子磨碎，然后和百里香一起在一点橄榄油中快速烹饪，让它们的味道散发出来。我用的是刚取出芦笋的那个锅，每次用完就把锅擦干净。gydF4y2Ba

然后我把香菜百里香油搅拌到酸奶中，加一点柠檬皮，让它散发出明亮的柑橘香味，然后把它舀在上面。gydF4y2Ba

焯水和烤可以等一下——是时候用平底锅烤芦笋了。gydF4y2Ba