Sautéed芦笋配西班牙香肠，煎蛋，烟熏辣椒粉

有些人喜欢煎鸡蛋，这样蛋清就完全没有颜色了。你可以把我算在那群人中。有什么意义?为什么不直接水煮鸡蛋如果这是你想要的，就收工吧?

不。当我吃煎蛋的时候，我希望它们尝起来炸．面糊，棕色，边缘酥脆，蛋黄仍然是流的;还有什么比把酥脆的蛋清边缘浸入松软的金色蛋黄中更令人愉悦的呢?

在我看来，世界上有两种文化的鸡蛋做得比其他任何国家都好:西班牙和泰国。两者都依赖于相同的方法，而且很简单:把一个鸡蛋打成大量的热油。就是这样。

好吧,这不是相当它。如果你想要特别的美味，你可以在煮鸡蛋的时候用勺子把热脂肪浇在鸡蛋上，让鸡蛋表面起泡，帮助你迅速达到酥脆洁白、蛋黄柔软的境界。

一旦你把鸡蛋放好了，剩下的就是配什么了。

按照西班牙的路线，辣香肠似乎是一个显而易见的选择，我想不出有什么比将辣香肠脂肪和特级初榨橄榄油混合在一起更好的煎蛋介质了(这也让你有了脆辣香肠的优势，可以用来装饰你的晚餐)。加入像芦笋这样的绿色蔬菜可以把早餐变成午餐或清淡的晚餐，还有一抹美味的allioli(西班牙语版Provençal蒜泥蛋黄酱)用烟熏辣椒粉调味，可以让一顿清淡的晚餐变成一顿只需15分钟就能做好的丰盛大餐。

只要确保在旁边放一些好吃的面包就行了——在这个盘子里有太多可以蘸的东西，连名字都提不出来。