香肠和酸菜炖鸭肥饺子食谱 - 华体会体育推荐

杜松子酒最适合搭配野味肉，但野味很难买到。如果你不打猎(或者有一个朋友会)，你的选择就很有限。然而，鸭子的种类要广泛得多，而且味道香甜、味道丰富，还足够美味。我喜欢在炖菜里加鸭汤，让它们更有异国情调，而且我不局限于斯堪的纳维亚菜。

香肠和酸菜配辣椒粉和酸奶油是我梦寐以求的东西。我不认为安慰食物会更好。有一天，我想到了香肠(就像我习惯做的那样)，特别是干式陈年香肠。干燥过程会让它们微微发酵，给它们带来一种扑鼻的味道，我觉得和冰箱里新熬出来的鸭高汤(一种粗糙但美味的混合物，用一只鸭子的尸体和四个切成一半的洋葱炖了七个小时)搭配起来再合适不过了。酸菜带出了香肠的味道，杜松为炖菜的鸭味增色不少。我决定在上面放一些简单的水饺，用动物脂肪(最好是鸭肉)做的水饺最美味，让这顿饭更丰盛，增加了味道。

关于香肠的说明:我个人比较喜欢sujuk这是一种用孜然和香菜大量调味的土耳其干牛肉香肠，带有一丝放克的味道。如果你找不到它们，或者喜欢另一种辣香肠，选择后者。我在食谱中提供了一些替代建议。

这道炖菜第二天味道会更好:杜松的甜味真的散发出来了。它的美味让位于更强势的辣椒粉，但它的加入大大改善了炖菜的口感。然而，饺子不能很好地保存;食用前先煮熟。

饺子食谱改编自真正的炖肉克利福德·赖特著。

狩猎香料:杜松

配方的事实

5

(1）

总:60分钟

服务:6份

费率和评论

炖菜:

关于1／2杯冷固体烹调油(鸭脂肪如鸡油、猪油或起酥油)，分
1英镑辣香肠(sujuk，波兰熏肠或匈牙利香肠)切成1/2英寸的薄片
2大洋葱切成薄片
1英镑泡菜,排干
8媒介丁香大蒜,剁碎
1夸脱自制鸭子或鸡汤,或低钠店里买的股票
2茶匙甜辣椒
1／2茶匙half-sharp红辣椒
12杜松子，碾碎后裹在粗棉布或香料灌注器中
1又1/2茶匙粗盐

饺子:

1又1/2杯面粉
1大蛋
1／3杯水
1茶匙泡打粉
酸奶油为服务
1茶匙粗盐

炖菜:在5夸脱荷兰烤箱中用中火加热1茶匙脂肪，直到微微冒烟。加入香肠烹饪，偶尔搅拌，直到变成棕色，大约10分钟。转移到纸巾衬里的盘子沥干(多余的脂肪留在锅里)。
将洋葱放入锅中烹饪，不断搅拌，直到深棕色，大约需要20分钟，如果洋葱开始烧焦，就加入一汤匙水。
加入大蒜烹饪，不断搅拌，直到发出香味，大约1分钟。加入酸菜，高汤，辣椒粉和杜松子。搅拌均匀，加热至大火，煮沸。小火煮半小时，不盖锅盖。用盐调味。同时，包饺子。
饺子的做法:在一个中等大小的碗里，把水、鸡蛋、3汤匙冷脂肪和盐搅拌在一起。在另一个碗里，将面粉和泡打粉混合。将面粉混合物倒入湿食材中，用木勺搅拌至蓬松的面团形成。华体会应用下载静置5分钟。同时，用大火将1夸脱水烧开。
将几茶匙圆形的面团放入沸水中。三分钟后，取出一个饺子，切开。如果里面有面团或白垩质，回到锅里再煮一分钟。煮熟后，将水饺放在纸巾衬里的盘子上沥干水分。
在厚底12英寸的不锈钢煎锅中加入2汤匙脂肪，用中火加热至微微发亮。旋转使锅底覆盖。加入沥干水分的饺子，煮至面呈浅棕色，不时翻动，总共约4分钟。再热炖肉，用勺子和饺子和酸奶油。

这个食谱出现在

狩猎香料:杜松

营养成分(每份)
624	卡路里
45克	脂肪
39克	碳水化合物
18 g	蛋白质

营养成分
份:6
每份份量
卡路里	624
%每日摄入量*
总脂肪45克	57％
饱和脂肪15g	77％
胆固醇115毫克	38％
钠2299毫克	100％
总碳水化合物39克	14%
4g膳食纤维	15％
总糖6g
蛋白质18 g
维生素C 27mg	133%
钙164毫克	13%
铁4毫克	25％
钾685毫克	15％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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