全谷物第戎芥末酱

我最早尝试的芥末酱总是被一种难以去除的苦味所挫败。从那以后，我一直在学习制作美味芥末所需的平衡和时间这类饮料通常很容易调配，味道也比瓶装的好得多，所以我越来越倾向于自制。这全粒第戎就是一个很好的例子。

首先，将黄色和棕色的芥末籽对半混合——黄色的味道更温和，而棕色的味道更浓烈——浸泡在干白葡萄酒(第戎芥末的典型特征)和醋的混合物中。当种子在液体中膨胀时，其刺鼻的味道开始消散，有助于确保芥末的味道更顺滑简单地将芥末粉与水混合时产生的强烈热量．

两天后，芥末就可以在搅拌机里搅拌了——我喜欢加一点红糖来进一步调节热度——直到开始形成糊状，但仍然有大量的完整种子来创造一个很棒的质地。

在最后一步，芥末在冰箱里再放几天，这可以让自制芥末在磨碎后的苦味变得柔和。

配料搭配得恰到好处，花了些时间，也没费什么力气，我就华体会应用下载品尝到了一口口感适中、味道浓郁的全谷物第戎，搭配着我觉得很容易与之搭配的明亮芥末味——我最喜欢的是带皮的法棍面包配熟食和奶酪，芥末的质地和味道在简单美味的搭配中脱颖而出。