Salmorejo蘸酱|加酱

在西班牙Córdoba吃饭时，很难不端上一碗salmorejo是当地美食的骄傲。虽然这种简单的冷汤——一种以西红柿为基础的混合物，在面包上加厚，上面放上切碎的煮鸡蛋和jamón ibacimrio——在每家餐馆都有相当一致的味道，但它的厚度却大不相同。我经历了三顿饭salmorejos从更浓、更奶油的西班牙凉菜汤，到像希腊酸奶一样用勺子填充的浓汤，甚至还有一种汤太浓了，根本不用盛在碗里，而是蘸在一块石板上。

把salmorejo回到家后，我认为无论是做汤还是蘸酱，它清新的味道和凉爽的性格都会是夏日的完美美食。因为酱汁是我的菜，所以我选择为后者开发一种食谱，制作一种salmorejo它有大量的面包，足够厚，可以覆盖在我旁边的烤乡村面包上。

这种稠度也适用于汤;如果你喜欢你的salmorejo稍微薄一点，只需要减少面包的份量或者加点水。不管你喜欢哪种方式，在那些漫长炎热的夏日里，它肯定是一个令人愉快的人群。