烤胡萝卜番茄哈瓦那辣椒酱

除了一些很好的提示，我喜欢我的朋友比尔的新烧烤店弗莱彻，是非传统的熏制产品。像叉烧肉、酿波托贝罗和羊腿肉这样的菜品首先将弗莱彻烧烤店定义为“布鲁克林烤肉店”。因此，酱汁的搭配也不只是普遍存在的甜味和浓郁的番茄酱。我的烤肉盘里放了三种蘸着吃的辣酱烤胡萝卜番茄哈瓦那辣酱立刻吸引了我的注意力。我从来没有吃过这样的东西，马上就想在家里做一些类似的东西。

酱汁的名字几乎说明了一切，让我快速开始制作食谱，知道我要烤胡萝卜、西红柿和哈瓦那。除此之外，我还加入了一个洋葱和几瓣大蒜，我认为这样可以让酱汁更有深度。一旦蔬菜变软并变成褐色，就可以在食品加工机里搅拌一下，我不断地调整调味料和稠度，直到做出了我认为很棒的酱汁——香醋是把所有东西联系在一起的神奇成分。

即使在第二次品尝时，这仍然是一种令人惊讶和美味的辣酱。一开始是复杂的甜味，主要是胡萝卜的味道，但也有洋葱、西红柿和大蒜的味道。烤过的味道很浓郁，随着甜味的消退，这方面变得更加普遍，哈瓦那辣椒的水果味很强烈，在舌头上留下一点灼烧感。作为一种类似于烧烤酱的味道，它与熏肉搭配得如此之好是有道理的，但它肯定还有更多的用处——我发现我妻子用它来蘸薯条。